Limbar, čajovňa Cheval Blanc Paris od Maxima Frédérica, nadobro zatvorená

Objavte Limbar, novú dennú čajovňu v hoteli Cheval Blanc Paris, ktorá sa večer mení na bar. Od raňajok až po popoludňajší čaj si môžete vychutnať viennoiseries, sladké a slané pečivo a čarovné občerstvenie, ktoré vytvoril talentovaný šéfkuchár Maxime Frédéric. Počas leta je zatvorený, v letnom období sa vyberte do strešnej reštaurácie Jardin d'été.

Le Limbar je úplne nová čajovňa na prízemí hotela Cheval Blanc Paris, ktorá bude otvorená pre verejnosť 7. septembra 2021. Pre tento nový útulný obytný priestor, ktorý je pre vás otvorený od raňajok až po popoludňajší čaj (večer sa Limbar mení na bar ), vymyslel šéfkuchár Maxime Frédéric sladké a slané pekárenské menu. A nám sa to, samozrejme, páči!

Áno, za sladké a slané menu je zodpovedný Maxime Frédéric (bývalý hlavný cukrár v hoteli Georges V Paris). Je veľkým milovníkom pečiva a najviac ho preslávili jeho pain au chocolat a briošky, o ktorých sa hovorilo v Paríži. V prípade Limbaru kombinuje svoje skúsenosti so zeleninou, chuťou kuchynskej záhrady a obilninami.

Chlieb a on sú príbehom lásky. Znamená začiatok jeho učňovskej praxe a pripomína mu spomienky na detstvo."V Limbare chcem dať chlebu osobitné miesto. Miesto v srdci. Kuchyňa, ktorú sa chystáte ochutnať, je pekárenská. Chlieb, rodový a každodenný, nakrájaný, uhnetený a upečený, dáva štruktúru vašim jedlám. A umožní vám objaviť všetky jeho chute. Vymeníme si úlohy a dáme kuchyňu do služieb chleba," vyhlasuje.

V sprievode Pierra Emmanuela Vargasa, hlavného pekára, sa Maxime Frédéric vydal za remeselníkmi, aby objavil tie najneobvyklejšie obilniny, ktoré sú plodom vášne a know-how. Od rodinnej pšenice z Minoterie de Suire v Loire Atlantique po pohánku z Moulin de Bertrand v Ile-et-Villaine, raž z Moulin de Perthus v Puy-de-Dôme a kukuricu z Moulin Taron v Jure - výber ekologických obilnín je hotovým pokladom.

Navyše si v Limbare môžete ráno vy zdvihnúť aj chlieb! Na jedálnom lístku na donášku alebo raňajky nájdete, samozrejme, charakteristickú kváskovú bagetu, dlho kvasenú pohánkovú korunu s farmárskym jablčným muštom, Tourte de Seigle (ražný koláč), platine de Maïs (kukuričný pokrm ) s jemnou arómou a slávny mäkký, v ústach sa rozplývajúci gâche s mliečnym kváskom.

A la carte, na strane kuchynskej záhrady, vás zlákajú obilniny a letná zelenina s bulgurom a mrkvou, ktorých pikantná šťava vás jemne prebudí. Cuketový kvet s petit épeautre a cuketovým velouté je božský a Salade de nos jardins s chrumkavou zeleninou, čerstvými mandľami a čerešňovým vinaigrette je vyváženou kombináciou.

Potom prejdeme k pečeniu s Vol au vent, kuracím pokrmom s neporovnateľným lístkovým cestom. Potom je tu suflé koláč s "maize grand roux", ktorý kombinuje beaufort, kandizovaný vaječný žĺtok, dubový list a praženú kukuricu. Je ľahký a chrumkavý, je to pôžitok. Tých, ktorí majú štipľavú chuť, zláka jemný paradajkový koláč. A nevynechajte ani vynikajúci Croissant Pont-Neuf s parížskou šunkou, syrom Comté a šalátovým srdiečkom.