Ak ste fanúšikom talianskej kuchyne, tu je adresa, ktorá by mala prebudiť vaše chuťové poháriky! Vyberte sa do reštaurácie Passerini v 12. parížskom obvode, kde nájdete kuchyňu"bez nostalgie, ale so silným talianskym dedičstvom", ktorá zodpovedá tomu najlepšiemu, čo Taliansko ponúka. Je to reštaurácia s povesťou, ktorá jej vyniesla 9. miesto v sprievodcovi 50 najlepších talianskych reštaurácií na svete Top Italy.
"Vo Francúzsku som sa naučil najviac o svojej profesii, ale cítim veľkú zodpovednosť reprezentovať taliansku kuchyňu v Paríži," vysvetľuje šéfkuchár Giovanni Passerini. Tento podnik, ktorý je výsledkom dvojročného uvažovania, ponúka rodinnú atmosféru na spôsob tej, ktorú možno nájsť na juhu Francúzska a samozrejme v Taliansku. Základom jedálneho lístka je regionálna kuchyňa využívajúca prevažne francúzske produkty, pripravované "po taliansky" od predjedla až po dezerty.
Moderné predjedlá, ako sú teľacie chrbátiky, jarné zeleninové frikasé alebo pikantný biely vývar, primi piatti ponúkajúce suché cestoviny, plnené cestoviny a iné čerstvé cestoviny, štedré dezerty, ako je rum baba, zmrzlinové poháre alebo tradičné pečivo? Dosť na to, aby ste potešili gurmánov aj labužníkov! Všimnite si, že jedlá sa podávajú buď na tanieri (ryby, mäso, vnútornosti atď.), alebo v celých kusoch na podelenie (mäso varené s kosťou, hovädzie rebrá, hydina z voľného chovu, celé varené ryby atď.
Adresa, ktorú sme mohli vyskúšať. Nechali sme sa zlákať ponukou predjedla, hlavného jedla a dezertu v cene 35 eur a očividne sme neboli sklamaní! Medzi predjedlami bol tatarák z údenej červenej repy, piemontských lieskových orieškov a sušenej ricotty, ako aj canederli (malé žemľové knedličky), hovädzie batutta, huby a pohánka s estragónovým consommé. Dva dokonale vyvážené predjedlá so vzácnou jemnosťou.
Pokiaľ ide o cestoviny, vyberieme si tagliatelle s kačacím ragú, olivami a brokolicou fiolare. Skutočná lahôdka! Naším favoritom sú ravioly del Pastificio s paštrnákom, kaprizolou a rascou v šalviovom masle a parmezánom... Na to sa dá zomrieť! Pravdepodobne najlepšie ravioli, aké sme kedy v Paríži ochutnali. A ako dezert sme skončili kúskom mandľovo-jablkového koláča s kopčekom ricottovej zmrzliny. Vynikajúca kombinácia sladkosti koláča a slanosti ricotty.
A na terase si nemusíte robiť rezerváciu, stačí si vybrať z ponuky jedál, napríklad ravioly Pastificio alebo zmrzlinový pohár ako dezert... Dosť na to, aby sa každému zbiehali slinky, nehovoriac o nerušenom výhľade na Coulée verte s trhom Aligre ako kulisou. Skrátka, toto je skvelé miesto na objavovanie! Rezervujeme si stôl, priatelia?
Miesto
Reštaurácia Passerini
65 Rue Traversière
75012 Paris 12
Prístup
Stanica metra linky 1 "Bastille", linky 1, 14 a stanica RER A "Gare de Lyon".
Ceny
Les desserts (Carte du soir et du samedi midi) : €10 - €13
Les entrées (Carte du soir et du samedi midi) : €14 - €18
Les pâtes (Carte du soir et du samedi midi) : €21 - €27
Les plats (Carte du soir et du samedi midi) : €27 - €32
Entrée + pâtes (menu du midi en semaine) : €28
Entrée + plat (menu du midi en semaine) : €31
Entrée + pâtes + dessert (menu du midi en semaine) : €35
Entrée + plat + dessert (menu du midi en semaine) : €38
Les plats à partager, entre 2 et 4 personnes (Carte du soir et du samedi midi) : €45 - €120
Entrée + pâtes + plat + dessert (menu du midi en semaine) : €48
Oficiálna stránka
www.passerini.paris
Viac informácií
Otvorené na obed od stredy do soboty a na večeru od utorka do soboty
