Janet od Homéra, sendvič s konzervovaným hovädzím mäsom Waguy od Moïse, kráľa homárov

Moïse Sfez, svetový šampión v príprave homárovej rolky, otvára Janet by Homer, street food reštauráciu, ktorá ponúka pravý newyorský sendvič s hovädzím mäsom na spôsob Waguy. Ideme objaviť toto nové gurmánske miesto.

Vydajte sa do štvrte Marais, čo by kameňom dohodil od Les Halles, a objavte Janet by Homer, úplne nový sendvičový stánok , ktorý vymyslel Moïse Sfez, majster sveta v roládach z homára z roku 2018, ktorý nás už od roku 2017 teší svojimi pouličnými jedlami Homer Lobster.

Tento rok sa šéfkuchár rozhodol pokračovať v potešovaní nás novým konceptom, ktorý chce rozšíriť po celom hlavnom meste, aby potešil milovníkov gurmánskeho, domáceho pouličného jedla. Ide o ponuku pochúťok v newyorskom štýle.

Pri tomto koncepte sa inšpiroval židovskými lahôdkami z 50. rokov. Tu máme pult na donášku, ale všimnite si, že podnik ponúka tucet miest na sedenie, kde si môžete sadnúť a jesť za pochodu, pričom môžete sledovať, ako sa sendviče pripravujú pred vašimi očami.

Hviezdou v reštaurácii Janet by Homer je sendvič s hovädzím mäsom a hovädzím pastrami. Všetko je domáce, od chleba až po omáčky, pričom sa nezabúda ani na pastrami, ktoré sa ukladá do slaného nálevu s korením na 8 až 10 dní. Hovädzie mäso sa potom uvarí a vyúdi, aby sa rozplývalo v ústach.

Pri výbere hovädzieho mäsa nie je nič ponechané na náhodu, pretože Moïse si vybral jemné mäso z európskeho hovädzieho mäsa Wagyu .

Pri našej návšteve sme sa rozhodli vyskúšať dve verzie sendviča s hovädzím mäsom: Langerov so švajčiarskym syrom, doplnený kyslou kapustou alebo zelným šalátom, ideálny pre milovníkov taveného syra, a Janetov podpis, ktorý odporúčame, doplnený sladkou horčicou, karamelizovanou cibuľkou a uhorkami.

Zlákala nás aj hovädzia roláda na grile. Tento sendvič sa podáva v rovnakej brioškovej žemli ako slávne homárové rolky skupiny a je obložený hovädzím mäsom, ktoré sa varilo 8 hodín, potom sa rozdrobilo a opäť 2 hodiny karamelizovalo s barbecue omáčkou.