Keď sme sa dozvedeli o koncepte croissantového burgeru, boli sme úprimne skeptickí. Príliš mastný, príliš ťažký, príliš veľa chutí zmiešaných dohromady: nevedeli sme sa dočkať, kedy ho vyskúšame, ale zároveň sme mali veľa predstáv o Croger (skratka slov croissant a burger). To však bolo predtým, ako sme sa zoznámili s nadšencami, ktorí stoja za týmto receptom na hamburger, ktorý nemôže byť reprezentatívnejší ako naše francúzske kulinárske špeciality. "Myšlienkou bolo obnoviť kvintesenciu francúzskeho hamburgeru s croissantovou žemľou a mäsovými špecialitami, ktoré sa dusia a potom rozdrobia: hovädzie bourguignon, rougail saucisse atď., ktoré by sme vložili dovnútra," vysvetľuje Aurel (jeho prezývka), manažér.
Je to už osem rokov, čo prevzal Aupa Caminito, reštauráciu, ktorá sa tak volala už predtým: z lásky k tomuto miestu, pretože to už bola brasserie, kde sa stretávali štamgasti zo susedstva, sa rozhodol ponechať názov, rovnako ako priečelie kabaretu, ktoré môžete vidieť z druhej strany ulice. "Aurel je sentimentálny človek," vysvetľuje Salomé s úsmevom. S Aurélienom tvoria pár a tento projekt je veľmi podobný ich vlastnému obrazu: jednoduchý, prívetivý a mimoriadne družný. V minulosti to bola skôr tradičná brasserie, ale menu si zachovalo svoje stopy, s klasickým vajíčkom s hubovým krémom, ktoré je bestsellerom ako predjedlo, alebo s neprehliadnuteľným mi-cuit choco-amandes, ktorý nájdete v top 3 dezertoch odporúčaných reštaurátormi. Aupa Caminito sa postupne zmenila na nový koncept.
Sassi je v kuchyni od začiatku dobrodružstva spolu s Aurelom, Salomé a Laure: hneď ako sa v ponuke objavilo bravčové mäso, bolo veľkým hitom, takže keď tím premýšľal o vytvorení dokonalého burgeru vo francúzskom štýle, s croissantovou žemľou a tradičnými receptami vo vnútri, bravčové mäso bolo jasnou voľbou. Hneď vás zastavíme: dobre, nie je to francúzsky burger. Ale je to recept, ktorý odštartoval koncept Croger, takže sme už takmer pripravení zaradiť ho do jednej z Bocuseho kníh.
Na výber je približne desať receptov Croger, z ktorých je niekoľko vegetariánskych. Prípadne vyskúšajte Crogerove recepty na drvené mäso - hovädzie bourguignon, bravčové mäso, kuracie basquaise, teľacie blanquette - alebo, čo je menej nezvyčajné, recepty na údeniny - hovädzia pečienka, morčacia pečienka, pastrami, biela šunka - všetky rovnako chutné. Pri každom z nich Sassi starostlivo kombinuje rožok, domácu majonézu, uhorky, paradajky a syr a potom pridá štedrú vrstvu rozdrobeného mäsa alebo plátky údenín. Za Croguer zaplatíte od 7,90 € (vegetariánsky Croguer) do 11,90 €. Pre väčšie potešenie môžete k Crogueru pridať aj tanier zemiakových bravas, dokonale ochutených zemiakov, ktoré si namočíte do horčicovej majonézy alebo bylinkovej majonézy, opäť domácej výroby. Pre tých, ktorí dávajú prednosť šalátu ako prílohe, je možné čerstvý šalát zjesť medzi dvoma hamburgermi a zemiakového šalátu s majonézou môžete zjesť, koľko len chcete. Ak ste naozaj hladní, vyberte si k svojmu Crogeru aj prílohu na osobu, inak sú jedlá spoločné (a to je len dobre, pretože porcie sú naozaj pekné). Tentoraz počítajte s tým, že za jednu prílohu zaplatíte 5 až 6 EUR, čo je mimoriadne dobrý pomer ceny a kvality vzhľadom na to, že hamburger s prílohami stojí približne 15 EUR, a budete odchádzať sýti.
Suroviny sa získavajú čo najbližšie k domovu, pričom sa kladie dôraz na miestne produkty a podľa možnosti na miestnych obchodníkov. Počnúc pekárňou, ktorá sa nachádza hneď vedľa reštaurácie a ktorá každý obed zásobuje Aupu croissantmi. Ak sedíte pri stole, zdvihnite zrak od svojho hamburgeru: pravdepodobne uvidíte pekára, ako sám nosí žemle s croissantmi a kladie ich horu na pult. Pre tých, ktorí nechcú jesť hamburger, ponúkaAupa Caminito aj misy, ktoré na veľkom tanieri spájajú klasiku podniku - recepty z trhaného mäsa, údeniny, ratatouille - a dopĺňajú ich ryžou. Za vegetariánske misy zaplatíte od 7,90 € do 13,90 € za misu s mäsom.
Salomé má v playliste všetko od Céline Dion až po klasické hity Notre-Dame-de-Paris, po ktorých nasleduje latinskoamerická hudba. Usmieva sa od ucha k uchu, keď overujeme jej melódie. "Každý čašník, zamestnanec a kuchár v reštaurácii má svoj vlastný playlist," hovorí. Varovali sme vás: Aupa Caminito má veľmi rodinnú atmosféru. Tu jete so svojím stolom prakticky vedľa susedovho, a to nie náhodou: stretávate sa s ľuďmi, delíte sa, tešíte sa a predovšetkým si vychutnávate ultraštedrú kuchyňu za mini ceny. Dokonca aj riad vyzerá, akoby patril domov: taniere sú rôzne, stoly jedinečné, šálky nezodpovedajúce... Dekorácie pochádzajú od A po Z, čo je detail, ktorý dodáva reštaurácii šarm a osobitosť. Pre študentov, z ktorých mnohí bývajú v tejto oblasti, ponúka Aupa Caminito pri každej pokladni 10 % zľavu, takže sa tu dá dobre najesť!
Ak by sme teda mali Aupa Caminito zhrnúť do niekoľkých riadkov, určite by sme hovorili o ultramódnom a originálnom koncepte s croissantovými hamburgermi, ktoré by ste mali aspoň raz v živote ochutnať, ale predovšetkým by sme povedali, že je to naozaj priateľská reštaurácia s extra dušou a pomerne prijateľnými cenami. Obsluha, kvalita jedla, atmosféra podniku, úsmevy na tvárach celého tímu: či už sem prídete na obed, drink alebo kávu, budete sem chodiť, akoby ste sa zastavili u dobrého priateľa, pre rodinnú atmosféru, pre privítanie a preto, že si tu môžete byť vždy istí dobrým jedlom.
Dátumy a rozvrh
Od 24. marec 2023
Miesto
Aupa Caminito - Burger croissant
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Ceny
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Oficiálna stránka
www.aupacaminito.com
