Zatiaľ čo talianskych a japonských reštaurácií je v Paríži toľko, že je ťažké ich sledovať, gruzínskych reštaurácií je tu nespočetne veľa. Nenápadná krajina na východnom pobreží Čierneho mora na Kaukaze, Gruzínsko, napriek tomu oplýva neuveriteľnými prírodnými a architektonickými pokladmi. Dôležitú úlohu tu zohráva aj kuchyňa. Ak chcete spoznať niektoré gruzínske špeciality, vydajte sa do Kolchidy.
Po otvorení prvého podniku v roku 2013 na ulici des Poissonniers bola v roku 2019 otvorená druhá parížska adresa, stále v 18. obvode hlavného mesta, tentoraz však v živej štvrti Pigalle. Práve túto reštauráciu - nachádzajúcu sa neďaleko Madame Arthur 's a hneď oproti Chez Michou - sme sa rozhodli navštíviť počas nášho prvého gurmánskeho výletu do Gruzínska v túžbe ochutnať lahodné špeciality a vína z Kolchidy.
Čo je na jedálnom lístku? Mäsité jedlá (hovädzie, jahňacie atď.), ktoré si môžete rozdeliť alebo nie.), ako napríklad"Tchakapouli" (jahňacie dusené vo vývare z bieleho vína, estragónu a jarnej cibuľky) alebo"Tchkmerouli" (kohút varený v krémovej cesnakovej omáčke), ako aj vegetariánske jedlá, napríklad"Sokos Tchachouchouli" (huby dusené s paradajkami a gruzínskym korením) a"Lobio Kotanshi"(dusená červená fazuľa v hlinenom hrnci), Nezabudnite na niekoľko dezertov (pečená hruška s karamelizovanými vlašskými orechmi alebo obyčajný jogurt s medom a praženými lieskovými orieškami), ako aj na"Chačapouri", gruzínske národné jedlo, ktoré sa môže jesť na rôzne spôsoby vrátane syra.
My začíname s"Nigvziani Badrijani", rozplývajúcimi sa šťavnatými baklažánmi obalenými vo vlašských orechoch a ozdobenými semienkami granátového jablka. Obľúbili sme si aj slávne"Pkhali", malé knedličky podávané ako predjedlo, pripravené z kaviáru z červenej repy a špenátu, opäť s vlašskými orechmi a posypané semienkami granátového jablka. Skutočné potešenie, čerstvé a chutné, ako to máme radi!
Ochutnávka pokračovala chutným"Kababi", špecialitou z hovädzieho mäsa mletého s korením a bylinkami a následne grilovaného na planche, ku ktorému sa podávalo pyré, a"Soko Ketze", tanierom z húb plnených syrom a pripravených na masle v hlinenej panvici. Úžasný objav, veľkorysý a chutný.
Jednoduché, ale chutné, domáce a pripravené s láskou, tieto rôzne špeciality nás rýchlo zavedú na Kaukaz! A nesmieme zabudnúť na vynikajúci vínny lístok, ktorý tieto jedlá sprevádza. Málokto to vie, ale gruzínske víno je preslávené. Archeológovia sa domnievajú, že víno sa v Gruzínsku vyrába už 8 000 rokov! Vrelo odporúčame víno Qvevri, ktoré sa vyznačuje starodávnym spôsobom vinifikácie a je zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO. Ide o netypickú koncepciu, pretože zahŕňa vinifikáciu hrozna v zakopaných terakotových nádobách, kde hrozno dlho maceruje so šupkami.
A pretože Colchide chce znásobiť pôžitky, všimnite si, že menu sa na oboch parížskych adresách líši. Napríklad v piatok večer na ulici des Poissonniers môžu zákazníci ochutnať"Khinkali", slávne gruzínske ravioly plnené teľacím mäsom. Na jedálnom lístku je aj?Kharcho", kurča z voľného chovu dusené v omáčke z vlašských orechov a gruzínskeho korenia, alebo"Mtsvane Lobio", zelené fazuľky dusené v paradajkách so žĺtkom a svanetickou soľou. Či už sa rozhodnete pre Colchide na ulici des Martyrs alebo na ulici des Poissonniers, vaša kulinárska cesta bude určite úspešná!
Miesto
Colchide - rue des Martyrs
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Ceny
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19
Oficiálna stránka
colchide.paris