Zaupno kosilo v Grand Contrôle Château de Versailles

Restavracija Grand Contrôle, ki se nahaja v osrčju hotela Hôtel des Airelles, se ne odlikuje le po privilegirani lokaciji s pogledom na Orangerie gradu Château de Versailles, temveč tudi po edinstvenem nedeljskem poznem zajtrku. Restavracija z Michelinovo zvezdico pod vodstvomAlaina Ducassa ponuja kulinarično izkušnjo, kjer se eleganca predstavitve sreča s prefinjenostjo okusa, in to v okolju, ki je prežeto z zgodovino.

Že ob prihodu nas prevzame dekoracija: ne zgodi se vsak dan, da nas pozdravi komornik v starinskem kostumu! Dobovno pohištvo in saloni so polni skrbno ohranjenih zgodovinskih podrobnosti. Zdi se, da kabinet Arrière in veliki kabinet s kremnimi stenami in zlatimi odtenki pričakujeta vrnitev dvora. Izjemna posoda počiva na vezenih belih prtih, vsak element mize pa je poklon namizni posodi iz obdobja Grand Siècle.

Brunch se izkaže za pravo pojedino, vredno kraljevih praznovanj iz preteklih let. Pod vodstvom Alaina Ducassa je povabilo na gurmansko druženje, kjer vrhunske izdelke predelajo roke kuharskega mojstra Stéphana Duchirona. Ena jed sledi drugi, sodobne interpretacije jedi, ki bi navdušile Ludvika XIV. in njegov dvor.

Na naših krožnikih se vodna kreša velouté kosa s perutninsko pašteto en croûte, jajca, pripravljena po naši izbiri, pa krasijo plemenite priloge: dimljen losos, telečji pastrami ali koščki črnega tartufa. Morje in pašniki se prav tako pojavijo z jedmi, kot sta polenovka au naturel ali dušena telečja krača, ki vsaka pripoveduje zgodbo o okusih in teroirjih.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 4. do 10. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• 10 stvari, ki jih lahko počnete v Yvelinesu ta vikend vseh svetih, od 1. do 3. novembra 2024

Brunch meni :

Topli napitki
Izbira

• Ameriška kava, espresso, espresso brez kofeina
• Dvojni espresso / dvojni espresso brez kofeina
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Izbor čajev in napitkov
• Vroča čokolada iz pariške manufakture Alain Ducasse
• Matcha latte

Sveži sadni sokovi
Izbira

• Pomaranča, grenivka, limona, zeleno jabolko, ananas, korenček

Kruh, brioš in priloge

• Različni kruhi
• Brioš, rogljiček in pain au chocolat
• Kmečko maslo, ekološke marmelade in med

Podpis

• Juha iz vodne kreše, stepena smetana in toast
• Perutninska pašteta en croûte, foie gras in pistacije
• Jajca po izbiri: poširana, ocvrta ali umešana
  priloga: Benediktov dimljeni losos, telečji pastrami, črni tartuf, sir Comté, špinača, hrustljava slanina

Morje

• Saithe au naturel, redkev, sucrine d'Ile de France
  Ali
  Paša
• Dušena telečja krača, bučke in grah au jus

Vrt

• Kuhanček iz drobne pire, artičoke in parmezana

Izbor zrelih sirov

Pecivo

• Čokoladni profiteroles iz naše pariške manufakture
• Jagodni kolač s surovo smetano
• Sveže sadje
• Rum Baba
• Pavlova iz belega čaja, vrtnice in rabarbare
• Torta z lešniki in cazette de Bourgogne

Zdi se, da se je čas ustavil, ko občudujemo eno stvaritev za drugo. Pogovor je živahnejši, saj ga spodbujata lepota okolja in odličnost jedi. Brunch se konča z izborom dobrih sirov in okusnega peciva, ki ga je pripravil nadarjeni slaščičar Eymeric Pinard (čigar čaj smo oboževali), kar je zadnja sladka nota pred odhodom iz tega zgodovinskega okolja. Toplo priporočamo lešnikov uspeh, za katerega je treba umreti.

Takoj ko se pojavi sonce, se odpre odlična bukolična terasa, na kateri si lahko privoščimo odmerek vitamina D, medtem ko poslušamo pljuskanje osrednjega vodnjaka.

Ob odhodu si obljubimo, da se bomo še vrnili (a le toliko časa, da si spet napolnimo denarnice) in podoživeli to edinstveno izkušnjo, kjer se gastronomija Alaina Ducassa sreča z zgodovino Versaillesa. Le Grand Contrôle s svojim zaupnim poznim zajtrkom ni le obrok: to so odprta vrata v svet, kjer se razkošje, zgodovina in kulinarični užitki srečajo v očarljivem intermezzu.

Skratka, zakaj se ne bi na gurmansko nedeljo odpravili na potovanje v preteklost in zgodovino?