Restavracija Conti: naš test ene najstarejših italijanskih restavracij v Parizu

Ljubitelji pristne italijanske kuhinje nedvomno poznajo restavracijo Conti. Ta znameniti naslov se nahaja v 16. pariškem okrožju in je vzor mnogim. Samo poglejte množice, ki se vsak večer in v času kosila zgrinjajo sem, da boste razumeli navdušenje nad tem čudovitim lokalom s prijetnim, toplim vzdušjem, ogledali, rdečimi žametnimi banketami in lestenci iz Murana! In ne pozabite, da je to najstarejša italijanska restavracija v Parizu! Njen obisk je torej nujen, da odkrijete njeno izvrstno kuhinjo in prijetno vzdušje.

Novi kuhar Benjamin Beaussillon je spremenil jedilnik. Ponuja celo vrsto testenin in antipasti z odličnimi italijanskimi okusi, ki navdušujejo brbončice in vas popeljejo na potovanje v srce Italije, ne da bi zapustili 16. okrožje. Skrbno so izbrani in pripravljeni tudi sezonski pridelki za najboljše v čezalpski gastronomiji.

Kaj je na jedilniku? Šest antipaste, šest testenin in rižot, trije krožniki z mesom in ribami ter izbira sedmih sladic. Dovolj za razvajanje brbončic ljubiteljev mesa, rib in vegetarijancev.

In meni, ki smo ga lahko poskusili tudi uredniki. Ko se boste namestili v zadnjem delu prostora, kjer vas ne bo nihče videl, si lahko apetit vzbudite z dvema predjedema: marinirano burrato, kandiranim beldijem in botargo ter v ponvi ocvrto ekološko zelenjavo s parmezanovimi ostružki. Dve odlični predjedi, z dobro začinjeno zelenjavo, ki jo na vrhu okrepi rahlo stopljen parmezan, in svežo burrato, majhnimi paradižniki, koščki limone beldi (limone bergamotke) in ostružki bottarge (posušena ali dimljena jajčna vrečica samice morskega lista, modroplavutega tuna ali rumenoplavutega tuna). Poutargue doda slan pridih, ki izravna sladkost paradižnika in kislost limone.

Kaj sledi? Čudovit krožnik fettucinov s tartufi (jed dneva) in še en krožnik lingvinov z langustini in sicilijanskim biskvitom. Tartufi so prisotni, vendar ne premočni, medtem ko langasti dodajo slan pridih testeninam, ki niso bile predhodno nasoljene. Preprosto, a domiselno! Dve jedi, ki sta še posebej prijetni za okus, razmeroma preprosti ter posebej dobro uravnoteženi in predstavljeni.

• Preberite tudi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Nasvet za teden od 18. do 24. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti

Ob teh jedeh se Conti ponaša z odlično vinsko karto iz različnih italijanskih regij (Piemont, Sardinija, Sicilija ...), ki jih je skrbno izbral sommelier in maître d'hôtel Laurent Richard. Imate raje Barolo, Brunello, Tignanello ali Chianti Classico? Izbira je vaša!

Da bi se obrok zaključil na visoki ravni, so tri sladice naredile pravi vtis: ledeni tartufo s kakavom in afogato, domači tiramisu in sabayon Marsala. Kar zadeva tartufo, je svež, kava pa je zelo dobra. Pri tiramisuju smo še posebej cenili njegovo lahkotnost.

Tiramisu je nekoliko neobičajen, saj biskvit ni namočen v kavo (vsaj mi nismo našli okusa), temveč v marsalo ali amaretto (tega raje nismo vedeli, da bi ostalo presenečenje ...), kar v celoto vnese malce mandljevega okusa, kar je okusno gledano zelo zanimivo in očitno neobičajno. Vsekakor bi radi ukradli recept!

Kar zadeva sabayon, je alkohol še posebej močan. Zato uživajte zmerno... In seveda s kavo za prebavo! Toda pozor: za zahtevne gostince so cene visoke, prav tako pa tudi kakovost hrane! Ko odprete vrata restavracije Conti, vam je zagotovljeno prijetno in pristno gurmansko potovanje v Italijo v elegantnem okolju in z brezhibno dobrodošlico. Torej, prijatelji, napolnimo se z italijanskimi okusi!