Če vas je očaral Bulot Bulot, znamenita prodajalna morskih sadežev v 18. okrožju, potem verjetno poznate Étienna Ryckeboerja. Več kot dve leti po odprtju svojega prvega pariškega lokala je ta kmečki vnuk rodil svojega drugega otroka. Ime mu je? Papi. Étienne Ryckeboer je za svoj novi gurmanski naslov izbral 9. okrožje prestolnice, le streljaj od Folies Bergères.
Kaj vas torej čaka pri Papiju? Restavracija, ki jo opisujejo kot "prijazno in nepretenciozno restavracijo v soseski ", ponuja okusno "vrnitev k osnovam s svežimi, sezonskimi, pogosto lokalnimi proizvodi, ki jih dobavljajo odgovorni proizvajalci in obrtniki ".
Étienne Ryckeboer je za razvajanje brbončic svojih strank angažiral odlično ekipo, v kateri je tudi nadarjeni japonski kuhar Akira Sugiura (šolal se je v šoli Tsuji Chou v Tokiu in pri kuharjih z Michelinovo zvezdico v Toskani, delal pa je tudi v restavraciji Lumen), ki skrbi za sveže testenine in sladice. Thierry Delabre, ki ga opisujejo kot"papeža kvašenega testa", pripravi izvrstno testo za pico.
Da bi Papi postal zapeljiv in bleščeč, je podjetnik zaupal slavnemu podjetju Neri&Hu, ki je bilo odgovorno za prenovo mestne opere. V notranjosti vas bo očarala sodobna, a prijazna dekoracija v obliki kroga. Nasvet: če iščete popolno mizo za romantično večerjo, izberite tisto ob velikem oknu s pogledom na ulico.
Papijev meni je "iskren, preprost in eleganten" ter vključuje sveže domače testenine, pice iz ekološke moke in naravnega kislega testa ter raviole in udon, ki jih navdihujejo potovanja in odkritja Akire Sugiure. Da bi prekinili rutino, restavracija vsak mesec predstavi nov meni. Še bolje pa je, da se ena ali dve jedi spreminjata vsak dan.
No, saj smo prijazni in vam bomo za vzpodbuditev apetita ponudili nekaj jedi z jedilnika à la carte. Za začetek se odločite za kakovostne mesnine, kot je ta 24-mesečna klobasa iz govejega mesa Leon ali klobasa chorizo Béarn. V nasprotnem primeru se odločite za enako okusne predjedi, kot je ta neverjeten krožnik telečjega tatakija, ponzu želeja in tatarca iz jajčevcev. Pravi okusi, ki bodo zadetek v polno!
Zaljubili smo se tudi v stracciatello, na katero so nežno položeni agrumi, ikre lososa in yuzu. Še enkrat več nas je kuhar prepričal s to harmonijo okusov.
Pri glavnih jedeh je ena od jedi, ki jih morate poskusiti, klasični margh s paradižnikom, mocarelo, oljčnim oljem in svežo baziliko, ki stane le 9,50 EUR. Iščete kaj bolj izvirnega? Poskusite Gomogi z gorgonzolo, mocarelo in lisičkami ali pa slastni Ibéco (paradižnik, 40-mesečni pršut Bellota, coppa, dimljena mocarela in rukola).
Imate raje japonske rezance? IzberiteUdon v slogu Cacio e pepe s parmezanom, maslom, poprom in popolnim jajcem ali neverjetne raviole"mezzaluna". Ta jed mi je zelo všeč, saj vsebuje prefinjeno in mojstrsko kombinacijo popolnega testa za raviole, črnila iz lignjev, lignjev, cvetače, sardel in smetane. Pravi užitek!
Seveda se nismo mogli ustaviti pri tem, zato smo se prepustili skušnjavi sladkih jedi, na eni strani s poširano belo breskvijo z rožmarinom, breskovo juho in sladko smetano, na drugi pa s slastnim čokoladnim moussejem, giandujem in kakavovim drobljencem. Igra barv in tekstur, ki je ponovno navdušila naše brbončice.
Ob vsem tem Papi ponuja naravna vina, včasih ekološka, pogosto francoska, a tudi iz drugih držav, ki jih je izbral sommelier Ismaël Dhaoui.
Nekaj je gotovo: poleg tega, da bo Papi navdušil vaše brbončice in oči, se boste zaradi prijaznega vzdušja in toplega sprejema počutili kot doma!
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 1. september 2020
Mesto
Papi
46 Rue Richer
75009 Paris 9
Cene
Charcuterie : €7 - €14
Dessert : €8 - €10
Entrée : €8 - €12
Pizza : €9.5 - €18
Pâte : €12 - €19
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
Odprto od ponedeljka do sobote od 12.00 do 14.15 in od 19.00 do 22.30. Ob nedeljah je zaprto.
