Restavracija Les Chouettes, skriti bistronomski samorog v nenavadnem okolju

Nekaj časa se je imenoval Grand Duc, zdaj pa so se Chouettes preselili in se vrnili na svoje prvotno mesto na 32 rue de Picardie. Ta gurmanski lokal se nahaja nasproti Carreau du Temple in ima veliko prednosti. Popeljali vas bomo na (ponovno) odkrivanje.

Restavracija v notranjosti preseneča z visokimi stropi v treh nadstropjih in veličastno Eifflovo strukturo. Povedali so nam, da so bile tu nekoč Eiffelove delavnice, v katerih so izdelovali odlitke za izdelavo kipa svobode, podarjenega Američanom, kar je čudovita zgodba, ki jo je treba še dokazati. S svojimi kovinskimi tramovi in veliko stekleno streho ta lokal razkriva svojo preteklost delavnice, značilno za mešano gospodarstvo, obrt in industrijo te četrti.

V osemdesetih letih 19. stoletja je bila stavba v lasti Victorja Prata, graverja, tiskarja in mehanika. Njegovo podjetje, ustanovljeno leta 1802, je izdelovalo "galerije, škatle in podlage za zlati in jekleni nakit" in je na svetovni razstavi v Parizu leta 1889 prejelo zlato in srebrno medaljo. Na tem naslovu je imelo sedež tudi podjetje Louisa Pescharda, ki je izdelovalo usnjeno blago, specializirano za denarnice, cigare in uokvirjene cigarete. Podjetje je bilo leta 1903 preneseno na Peschardova sinova.

Aprila 1901 je bila stavba prodana na dražbi. Na lokaciji se je nadaljevalo podjetje za graviranje in tiskanje. Leta 1913 je družina Prat združila moči z nekim Robertom Josephom, ki je v 50. letih 20. stoletja še vedno deloval na tem mestu brez Pratov, in prodajal bižuterijo. Tako je ena stvar vodila k drugi in prostor je imel veliko funkcij. Osem let je bila celo kibernetska kavarna, nato pa je postala restavracija, v kateri lahko občudujete prostor, obsijan s svetlobo z 20-metrske steklene strehe.

Druga zanimivost stavbe 32, rue de Picardie so njeni temelji. Od prestižnega posestva templjarskega reda je ostalo le nekaj podzemnih temeljev, vključno z ostanki vogalnega stolpa, ki še vedno stoji. Zato na tem mestu, prežetem z anekdotami, uživamo v elegantno pripravljenih bistronomskih jedeh.

Najedilniku je poudarek na svežih, lokalnih in sezonskih proizvodih. Jedilnik niha med blagodejnimi in izdatnimi jedmi. Kreacije, kot so "Ravioles de Royan au gratin s tartufovo kremo", "Ocvrte pokrovače s porovo rižoto v žafranovi omaki", "Teletina z jurčki in pire krompirjem" ter "Millefeuille iz rdečega sadja in karameliziranih pistacij". Vsako kosilo od ponedeljka do petka lahko uživate v cenovno ugodnem dnevnem meniju od 22 EUR za predjed + glavno jed ali glavno jed + sladico ali 29 EUR za celoten obrok.

• Preberite tudi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Bistronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 23. do 29. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti

Nas pa sta zapeljala nepogrešljiva bučkata Escargots de Bourgogne in karpačo morskega lista z ingverjem in pasijonko. Porcija je velikodušna, morski polenovec pa se kar stopi v ustih.

Kar zadeva glavno jed, se nič ne more primerjati z obilnim telečjim blanquetom in čudovitimi v ponvi ocvrtimi pokrovačami na posteljici s porom, ki jih poudarjajo bleščeče barve žafrana.

Posebej je treba omeniti sladice, ki so vredne razvedrila. Na dan našega obiska smo iz dnevnega menija izbrali tarte tatin in gurmanski millefeuille iz rdečega sadja. Zelo velikodušna sladica je lahka in jo je mogoče v hipu požreti.

Restavracija je idealna za zmenke in romantična druženja, saj ima v zgornjem nadstropju dve mizi. Kot bonus je restavracija odprta ves dan od 8. do 2. ure zjutraj, tako da se lahko sprostimo kadar koli. Lokal ponuja tudi možnost privatizacije v ekskluzivnem okolju, kar je idealno za praznovanje posebnih priložnosti. Ne glede na to, ali gre za intimno večerjo, družinsko srečanje ali poslovni dogodek, netipično prizorišče, ki ga dopolnjujeta koktajl bar in degustacijska klet, bo zagotovo zadovoljilo.

Preden odidete, ne zamudite obiska edinstveno zasnovanih toaletnih prostorov. Presenečenje je zagotovljeno!

Tukaj je odličen naslov, ki nikoli ne preneha presenečati.