Au Petit Riche, meščanska francoska kuhinja brez gube

Skoraj 170 let obstoja in na mizah ni niti ene gube ali drobca prahu. Vse od odprtja leta 1854 Au Petit Riche zapeljuje višji srednji razred prestolnice s tradicionalno francosko kuhinjo, pripravljeno po pravilih te umetnosti.

Na klopi tega lokala, ki je bil na dobri poti, da postane pariška institucija, so se od takrat zgrinjali "Tout-Paris", od največjih umetnikov, gledališčnikov in pisateljev na čelu s Colette in Jeanom Maraisom do najvišjih političnih krogov, saj so v restavraciji gostovali nekdanji predsedniki republike René Coty, Gaston Doumergue in nedavno Valery Giscard d'Estaing.

Stene na stopnišču so poklon tej preteklosti, bogati s srečanji in bliščem, s številnimi fotografijami z avtogrami in zapiski, ki so jih zvezdniki pustili kot spomin na dober obrok.

Od drugega cesarstva do tridesetih slavnih let, prek razburkanih dvajsetih let in obdobja Belle Epoque je Au Petit Riche preživel vsa ta obdobja, ne da bi spremenil svojo usmeritev, to je ponujati prefinjeno meščansko francosko kuhinjo, pristno in velikodušno tako na krožniku kot pri pozorni postrežbi.

Restavracija se razkriva v več različnih prostorih: velike sobe, obsijane z naravno svetlobo, majhni saloni za večjo intimnost in zasebne sobe v nadstropju , ki sprejmejo od 6 do 45 oseb, vse to pa je umeščeno v dekoracijo iz obdobja belle epoque - rdeči banket in kristalni lestenci tu in tam -, ki je videti, kot da se ni premaknila, odkar je bila leta 1880 obnovljena po požaru vOpéra Comique, ki je bila le streljaj stran od restavracije.

Vendar je Au Petit Riche pred kratkim spremenil svoj obraz, saj so v njem odprli vinoteko, zvesto duhu kraja, vendar z dodatnim pridihom sodobnosti, ki se ujema z dekorjem, z lahkimi keramičnimi mizicami za bistro in stranskimi mizicami, ki označujejo razliko med starim in novim.

Odprtje prostora, namenjenega degustaciji vrhunskih vin, je bilo glede na bogato vinsko karto restavracije očitno in potrebno . Au Petit Riche ponuja približno 300 vin in se ponaša z eno najboljših kleti v Parizu, ki se osredotoča predvsem na vina iz doline Loare, ki jih skrbno izbira sommelier Jean-Paul Bruatto.

Tudi tu je poudarek na sodobnosti, saj se ekološka, naravna in biodinamična vina spogledujejo z bolj klasičnimi steklenicami, ki se pijejo ob skrbno premišljenih kombinacijah hrane in vina.

• Preberite tudi
• Francoske restavracije s terasami v Parizu, naši najboljši naslovi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Tradicionalni butiki, brasserije in bistroji v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi

Na jedilniku à la carte kuhar Pablo Veiga zagovarja meščansko francosko in loirsko kuhinjo, ki je sproščena in sodobna, sezonska in dobro preskrbljena, vedno prijetna in okusna. Velikodušna kuhinja restavracije ni nič manj cenovno dostopna, saj je cena menija za kosilo 26 EUR (predjed/ glavna jed ali glavna jed/sladica) in 31 EUR (predjed/ glavna jed/sladica). Tradicionalni tedenski meni prinaša vsak dan svojo staromodno specialiteto: ob torkih je na sporedu polenovka, ob petkih belič Colbert, ob sobotah jagnječja pleča.

Za našo mizo na očarljivi senčni terasi, ki sprejme približno dvajset ljudi, nam postrežejo z rezino odlične perutninske paštete en croûte (19 EUR), bogato s foie gras in pistacijami, postrvjo, pripravljeno v gravlaxu (14 EUR) na blazinici zelene remoulade, ščuka (21 €) v najčistejši lyonski tradiciji, z odlično omako Nantua, ki je ne ostane niti kapljica, ali odličen aioli (26 €) z različno dušeno sezonsko zelenjavo in zrezkom trske.

Za sladico se držimo tradicije in si privoščimo babo (9 €), izdatno pokapano z rumom naravnost iz steklenice, ki jo prinesejo na mizo.

Upoštevajte, da je restavracija Au Petit Riche odprta tudi avgusta , vendar bo zaprta vsak konec tedna.

To je koščekpariške zgodovine na vašem krožniku.