Zgodba o restavraciji Momen je zgodba o dolgem prijateljstvu med Louisom Amenom in Romainom Moreauom, ki sta oba delala v nekaterih vrhunskih restavracijah na svetu - Le Meurice, Guy Savoy in Le Grand Véfour z dvema in tremi Michelinovimi zvezdicami - in ki sta se pred približno desetimi leti končno srečala v restavraciji Le Laurent, kjer sta pet let delala drug ob drugem.
Letos jeseni sta se odločila združiti moči in odpreti svojo prvo skupno restavracijo na pol poti med parkom Monceau inElizejsko palačo, ki sta jo poimenovala Momen, kar je kratica njunih priimkov. Kaj povezuje kuharska mojstra? Brezmejna ljubezen do dobrih in lepih pridelkov.
Čeprav je meni v restavraciji Momen prežet s klasiko francoske gastronomije, se z vsem srcem podaja v sodobnost, s svežo, sezonsko in hudičevo razkošno bistronomsko kuhinjo, ki se skozi čas spreminja glede na kaprice Louisa in Romaina.
In z besedami, da je restavracija pretresla kodeks bulvarja Haussmann, ki mu je zelo primanjkovalo tovrstnih naslovov, bi lahko podcenjevali. Seveda so cene v skladu z lokalnim vzdušjem in tudi klientela se ne zmoti. Toda kaj lahko rečemo drugega kot to, da je Momen eden od naslovov, ki jih je treba preizkusiti v novi kulinarični sezoni in ga je treba sčasoma pozorno spremljati.
Tu lahko uživate tako v paradižniku iz rodov, burrati, solatnem coulisu, vloženi papriki in baziliki (12 EUR) kot v hobotnici ceviche s citrusi in ingverjem (15 EUR), ki je maestrija predjedi ; telečje pleče, bučkine in grahove fricaseje, bučkine ocvrtke, pomarančno harisso in sok za dušenje (26 EUR), postreženo naravnost iz vroče ponve; in morskega lista, grah in koper, jed dneva: veličina in drobnjakarstvo na enem krožniku.
Lahko bi rekli, da gre za bistronomijo, ki ste jo že videli, vendar je odlično izpeljana in podprta s toplo postrežbo, ki je v tem delu prestolnice precej nepričakovana, kar je treba priznati. Številne dobre točke, ki jih lahko nazdravite s skrbno izbranimi vini iz malih in velikih francoskih posestev.
Tudi sladic ni mogoče zgrešiti: na eni strani pralinovo-limonino zelje z domačim sladoledom iz ribjega mleka (12 EUR), na drugi strani pa nektarine in marelice, osvežene z rdečimi jagodami, verbeno in hrustljavimi mandlji (12 EUR). Od enega do drugega konca obroka neomejen užitek.
Mesto
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
momenparis.com
