V Pariz prihaja malo znana italijanska ulična hrana : pizza al taglio, z drugimi besedami, pica na rezino. Če želite spoznati te kvadratne pice, idealne za uživanje na ulici, se odpravite na enega od treh pariških naslovov podjetja Baldoria Piera Ceschia in Gregoria Di Agostinija v 2. in 9. okrožju prestolnice.
Pri Baldorii je ideja preprosta: Gre za dobre izdelke, od katerih nekateri prihajajo neposredno iz Italije, kot je ekološka moka, ki se uporablja za izdelavo testa za pice, ki ni daleč od focaccie, goste in zračne, popečene in hrustljave; za način uživanja teh pic, neposredno s prsti; za recepte, ki jih je devet, od tega pet vegetarijanskih, ki jih je zasnoval pizzaiolo Gregorio Di Agostini s pomočjo Léonarda Gombi.
Ne glede na to, ali ste ljubitelj pice ali iščete novo okusno izkušnjo, Baldoria na svojem jedilniku ponuja nekaj za vsakogar: klasične pice margerita (3,80 EUR) in pice s štirimi siri (4,20 EUR) ter bolj izvirne p ice, ki slavijo zelenjavo, kot je pica Orto z bučno kremo, dušenim escarole, mariniranim rdečim zeljem in olivami taggiasche; in pica Rapa z rdečo peso in rikoto - ali pa se vračajo k tradicionalnim italijanskim jedem, kot je pica Bollito z dušenim mesom in piemontsko peteršiljevo omako.
In kaj še? Sezonska pica s kremno gobovo juho, dušenimi gobami kardoncelli in omako iz tartufov (4,60 EUR), pica kopnega in morja z inčuni in brokolijevo kremo (4,60 EUR), svinjska pica z gvantom ali poletna pica z mortadelo in limoninim vinaigrettom (3,80 EUR). Za sladokusce je na voljo pica s kremnim namazom gianduja in zdrobljenimi piemontskimi lešniki (4,60 €).
Kar zadeva ceno, se kos pice giblje med 3,80 in 4,60 EUR. V primerjavi s klasično okroglo pico to ni poceni. Vendar pa je ideja tukaj, da bi v enem kosilu poskusili več receptov, in ti so zadovoljivi. Restavracija priporoča 3 rezine pice na osebo in ponuja 2 menija za kosilo po 13,80 EUR, ki poleg pijače vključujeta izbiro 2 rezin pice in sladico ali 3 rezine pice; in res, iz Baldorie ne odidete več lačni in z občutkom, da ste pojedli dobro hrano.
Ali bo to dovolj prepričljivo, da bodo puristi pozabili na tradicionalno pico in se odločili za te majhne kvadratne pice, bomo še videli.
Mesto
Baldoria
12 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
baldoria.fr
