Charbon Kunitoraya, restavracija yakitori le streljaj od palače Palais-Royal

Japonska kuhinja je več kot le maki in suši in je dejansko ena najbolj raznolikih, raznolikih in okusnih kuhinj na svetu. V Parizu je (končno!) le streljaj od Palais-Royal tempelj, posvečen yakitoriju, tem znamenitim piščančjim kebabom na žaru(yakitori v japonščini pomeni "kuhan piščanec"): Charbon Kunitoraya.

Vendar je "Francija tako bogata z izdelki, ki so tako dobri samo na žaru, da bi bilo škoda, če bi se omejili samo na piščanca", pravi Nomoto, ustanovitelj podjetja Kunitoraya. Zato pričakujte, da boste v Charbon Kunitoraya odkrili številne vrste mesa, rib in morskih sadežev, vse pripravljene z binchotanom po najčistejši japonski tradiciji!

Če vam je ime chefa Nomota znano, je to zato, ker stoji tudi za Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora in Onigiri Bar Kunitoraya, naslovom, posvečenim umetnosti onigiri v Maison de la Culture du Japon.

Zdaj, ko je francosko-japonska kuhinja Kunitoraya izginila, chef odpira Charbon Kunitoraya, novo restavracijo, v celoti posvečeno yakitorijem, na mestu znamenite restavracije udon, ki je bila odprta v okrožju Opéra leta 1991. "Z leti je udon v Parizu pustil svoj pečat. Potreboval sem novo pustolovščino. Poleg tega pa sem si preprosto noro želel jesti pravi yakitori v Franciji!" pojasnjuje kuhar.

• Preberite tudi
• Japonske restavracije v Parizu
• Azijske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kje v Parizu jesti cmoke, dim sum in azijske raviole? Naši dobri naslovi

Ali ste vedeli? Začetki yakitorija segajo v 18. stoletje, v obdobje Edo. Takrat je bila jed rezervirana za plemstvo. Po podatkih japonskega združenja Yakitori, ki se je demokratiziralo v šestdesetih letih 20. stoletja, se lahko yakitori zdaj pripravlja tudi iz drugega mesa, ne le piščančjega.

In prav je tako, saj je Charbon Kunitoraya pripravil celo vrsto manjših jedi v slogu kaiseki, ki jih lahko uživate v edinstvenem degustacijskem meniju (120 EUR): nabodala iz piščanca Bresse, japonske govedine, jegulje, morske hrane, pa tudi v morskih algah mariniranih in ocvrtih sladkih bedrc ali rakovih krakov, ki so samo na žaru, če sezona to dovoljuje, preden nadaljujete z juho udon in končate z lahkim desertom.

Vse skupaj je odličen način za odkrivanje Japonske.