Alesti, cenovno ugodna brunarica na Grands Boulevards in odlične francoske klasike

Na območju Grands Boulevards se nahajajo odlične brunarice in restavracija Alesti na ulici Rue du Faubourg Montmartre ni izjema. Restavracija, ki je bila na tem območju odprta pred kratkim, se razprostira v več nadstropjih in se ponaša z zasnovo, ki jo je iz ničle ustvarilo arhitekturno podjetje Hors Limites Architecture.

Prostor s 430 m2 je poklon pariškim brasserijam, posodobljen za to priložnost, z velikim osrednjim barom, ogledali, ki segajo od sten do stropa, polnočno modrimi banketami in številnimi starinskimi predmeti, od posode do stolov Formica in filmskih plakatov, ki krasijo stene.

A tu se primerjava z lokalnimi brasserijami konča: v lokalu ne pričakujte zamrznjenih jedi ali izdelkov s konca sveta, vse to je zapisano v imenu restavracije, ki v provansalščini pomeni "pripravljen": Auvergneški gostinec Jules Grouffal se je odločil za ekološko odgovoren pristop, pri katerem je vsaka priprava narejena v lokalu, pri čemer se uporablja premišljeno in proti odpadkom usmerjena oskrba.

Sadje in zelenjava,kot tudi meso, prihajata z vrtov in kmetij v okolici Pariza, morski sadeži pa so ulovljeni na majhnih ladjah. Za štedilniki je kuhar Nicolas Jean, ki se je usposabljal v restavraciji Bourdoncle, odgovoren za oblikovanje cenovno ugodnega menija za kosilo z velikimi klasičnimi jedmi bistroja.

Rezultat je meni predjed/ glavna jed/kava za samo 20 EUR, kar je majhna cena za (velikodušno) količino in (pomirjujočo) kakovost ponudbe: Morteaujeva klobasa z briošem (8 EUR) bi spravila v zadrego tudi bouchons lyonnais, kost iz kostnega mozga (9 EUR) dobre kakovosti, tatar iz govedine Charolais z nožem (18 EUR), skrbno začinjen, predvsem pa ta konfitiran svinjski trebuh (14 EUR), prava diablerska malica, in njegov pire krompir, v katerega majhnem kraterju, izdolbenem v sredini kot v naših najboljših otroških spominih, je popolnoma diabolični mesni sok.

Pri sladicah je kuhar poklical mlado slaščičarko Eugénie Dorr, ki je bila njegova vajenka v restavraciji Richer in je za Alestija pripravila meni z velikodušnimi sladicami, vključno s tortico iz limoninega bezga (8 EUR), ki je milo rečeno destruktivna, da se konča na visoki noti.

• Preberite tudi
• Odprtje novih restavracij v Parizu v letu 2025
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Charbon Kunitoraya, restavracija yakitori le streljaj od palače Palais-Royal

Ob podpori prijazne ekipe, polne dobre volje in idej, se je Alesti uveljavil kot eden od naslovov na Grands Boulevards z najboljšim razmerjem med kakovostjo, ceno in užitkom. Da bi proslavili to ugodno ponudbo, bomo mestu nazdravili z nekaj odličnimi koktajli!