Feuille de Chou, ekološka in sodobna juha v MOB House, Saint-Ouen

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Mimo Margot de Sortiraparis · Fotografije Margot de Sortiraparis · Objavljeno na 5. marec 2023 ob 17:58
Mob House se nahaja ob znamenitem bolšjem trgu Puces de Saint-Ouen in je najnovejši (veliki) pariški hotel Cyrila Aouizerata, soustanovitelja podjetja Mama Shelter: v tem prijetnem prostoru, ki spominja na udobje doma (od tod tudi beseda "hiša") in je v samem vrhu trendov, je dizajn oblikoval Philippe Starck.

Rue des rosiers v Saint-Ouen-sur-Seine je skoraj nemogoče zgrešiti: velika lesena drsna vrata, brez posebne oznake, pa vendar je na številki 70 intimni hotel MOB House, ki je priljubljen zaradi bazena poleti, DJ-jev ob delavnikih zvečer ali v času kosila vFeuille de Chou, ekološki brunarici, ki ponuja meni predjed, glavna jed in sladica za 25 EUR.

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Feuille de Chou je na neki način srečanje dveh trendov, dveh svetov: na eni strani je duh pravega pariškega bujona (v tem primeru audonskega), kamor ljudje med odmorom za kosilo prihajajo uživat v izdatnih francoskih jedeh. Na drugi strani je poudarek na kakovosti in izvoru sestavin, saj je brasserie certificiran kot ekološki brasserie, ki uporablja 95 % ekološko pridelanih pridelkov.

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Kaj je na meniju? Francoske gastronomske klasike - trdo kuhana jajca z majonezo, zelena remoulada, pire klobase, vinaigrette iz pora, perutninski fricassee -, ki jih je kuhar Nicolas Storai predelal v slogu "moderne ekološke brasserie". Uspeh receptov se skriva v podrobnostih: bučni coulis na bučnem veloutéju, lososov tatarec na kupoli zelene remulade, domače kisle kumarice, skrite v burgerju s podpisom restavracije, v kruhu, ki pride vroč iz košare, trakovi konzervirane limone na lososovem prigrizku ... Ali v meniju pijač, ki se osredotoča na osvežilne, pikantne koktajle in mokktajle, ki niso nikoli presladki, kot je Beet by Mule, ki združuje vodko, sok rdeče pese in češnjeve cvetove, ali Floral Grove z lahkim okusom kamilice, ki ga okrepi sok limonine in jabolčne peneče vode.

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Kar zadeva postrežbo, Feuille de Chou ni nobena izjema za hitro kosilo sredi hitrega delovnega dne: postrežba je hitra in učinkovita, jedi pa vam postrežejo pred nosom iz odprte kuhinje. Za 25 EUR vam kuhar (in njegova ekipa) postreže z jedmi iz 100-odstotnega vira, pri čemer 95 % pridelkov prihaja iz kratkih distribucijskih poti, so ekološki in seveda francoski. Če imate velik apetit, vam priporočamo meni s tremi hodi za kosilo za 25 EUR, če pa se bojite, da ne boste imeli prostora, priporočamo njegovo manjšo sestro za 22 EUR (predjed-glavna jed ali glavna jed-dezert).

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Z menija je vredno poskusiti burger Feuille de Chou (vegetarijanska različica à la carte) z mesnim zrežkom, karamelizirano slanino in kmečkim sirom Comté. "Zelo dobro se obneseta tudi perutninski fricassee in goveji fondant z olivami," zaupa natakarica v kaki kombinezonu, ki je obvezna uniforma za strežnike. Sicer pa chef vsak teden ponuja predloge, pri čemer so glede na njegov navdih predjed, glavna jed in sladica na dnevnem redu in poleg jedilnika à la carte.

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Feuille de Chou je tudi kraj, kamor lahko pridete na pijačo, kavo ali prigrizek... postrežba je na voljo ves dan, ponudba sladic in prigrizkov pa lahko zadovolji vsako željo. Sladki krompir in ingver, domači krompirček in krožnik lokalnih sirov si lahko razdelite ob pijači ali prigrizku, ne glede na čas dneva. Za sladokusce poskusite (zelo) okusen francoski toast s karamelo iz slanega masla in kepico sladoleda, rižev puding, plavajoči otok ali pomarančno solato s cvetovi pomaranče in koščki pistacije.

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Hiša MOB je tudi brez hrane odličen prostor za delo na daljavo : ko vstopite, je prva na levi. Tu boste našli vse, kar potrebujete za preživljanje delovnega dne, vključno s kosilom (ali brez), kavo, klici, sestanki ... ne da bi vas pri tem kdo motil. Vse, kar morate storiti, je, da se namestite, kamor želite: zleknete se v zofe, izberete velike dizajnerske stole, se pridružite mizi za sestanke... Vse je pripravljeno za ta namen, povsod so vtičnice, v katere lahko priključite svoj računalnik.

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Česa se spominjamo? Ne glede na čas dneva, vaše razpoloženje ali potrebe vas v pritličju pričakujeta hiša MOB in brasserie Feuille de Chou. In prav to nam je pri tem kraju všeč: lahko se usedete ali posedete kot doma in jasno je, da se tu res počutite kot doma.

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Koristne informacije

Datumi in časovni razpored
Od 24. februar 2023 Ob 24. februar 2026

× Približni delovni čas: za potrditev delovnega časa se obrnite na podjetje.

    Mesto

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Načrtovanje poti

    Cene
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert) : €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert) : €25

    Uradno spletno mesto
    www.mobhouse.com

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