Lou, kalifornijska kuhinja z mehiškimi vplivi Mailea Weger - Definitivno zaprto

Mimo Manon de Sortiraparis · Fotografije Manon de Sortiraparis · Objavljeno na 8. junij 2023 ob 09:48
Nashvillska kuharska mojstrica Mailea Weger v svoji restavraciji Lou s kalifornijsko kuhinjo, prežeto z mehiškimi vplivi, razsvetljuje 11. okrožje.

Mailea Weger ni nobena tujka v Združenih državah. Izvira iz Kalifornije, kjer se je uveljavila kot pomočnica kuharja v znanih restavracijah Gjusta in Gjelina v Santa Monici, nato pa je odprla svojo restavracijo Lou v Nashvillu, potem ko je nekaj časa delala v Parizu v restavraciji Echo. Zdaj, ko se je vrnila v francosko prestolnico, je odprla svojo prvo restavracijo, ki jo je poimenovala Lou, kot odmev na svojo restavracijo v Nashvillu.

Mailea Weger je v svojih kovčkih iz Tennesseeja pripeljala sonce, ki nikoli ne zahaja, in kuhinjo s kalifornijskimi poudarki, ki jih poudarjajo mehiški vplivi. Gre za čudovito mešanico navdihov, ki je nasprotje vnaprejšnjih predstav o ameriški kuhinji, poroka, ki je v losangeleških restavracijah dobro poznana in priznana.

Restaurant Lou - DécorationRestaurant Lou - DécorationRestaurant Lou - DécorationRestaurant Lou - Décoration

Mailea Weger je svoj pariški Lou postavila v restavracijo s prefinjenim, sončnim dekorjem, z velikimi okni, ki prepuščajo naravno svetlobo z obeh strani, šopki cvetja v nebeških barvah, travertinskimi pulti in občutkom za podrobnosti, vse do barvnih karaf, postavljenih na mizah.

Na dveh velikih mizah za goste, ki sta idealni za skupine prijateljev, pri stoječem pultu ali v zadnjem delu restavracije za večjo intimnost, se sprehajajo krožniki, ki so skrbno delo dveh kuharskih mojstrov restavracije, tajskega Tasaneeja Penphaena in mehiškega Glorie Vazquez Santiago.

Restaurant Lou - Moules de groix fuméesRestaurant Lou - Moules de groix fuméesRestaurant Lou - Moules de groix fuméesRestaurant Lou - Moules de groix fumées

Ta trojica žensk ne varčuje pri pridobivanju izdelkov, saj sodeluje s peščico proizvajalcev, ki so izbrani zaradi svoje zavezanosti etičnemu in trajnostnemu kmetovanju in ribolovu. Enaka je tudi želja po pravilnem ravnanju in promociji čistih, naravnih, ekoloških ali biodinamičnih vin, pri čemer Fabrice Mansouri pridobi več kot 200 referenčnih vin in kmalu odpre vinsko klet v neposredni bližini restavracije.

Loujeve jedi vključujejo tostado z ocvrtimi jajci, kremo iz belega fižola z lešnikovim maslom in salsas negra & verde (14 EUR) ali ajdove palačinke z omako iz čokolade in slanega javorjevega sirupa, ki jim je priložena kepica malteškega masla, stepenega kot chantilly .

Restaurant Lou - Tostada oeufs au platRestaurant Lou - Tostada oeufs au platRestaurant Lou - Tostada oeufs au platRestaurant Lou - Tostada oeufs au plat

Zelo poredna sta tudi jagnjetina effiloché (28 EUR), ki jo lahko jeste s prsti, tako da vanjo pomočite koruzno tortiljo, ter sendvič s svinjskim trebuhom in karamelizirano čebulo (20 EUR). Za svežino in čisto vest poskrbijo zeleni šparglji (18 €) z bobom, redkvicami, kislo zeleno, ocvrtimi kaprami in jogurtovo omako; dimljene školjke groix (24 €) z mariniranim srcem puntarelle, repo, hrenovkami, konzervirano limonino omako in roza jagodami. Za zaključek je treba dodati še sladoled (mleko ribot, črni poper) in sorbet (jagoda), ki ju pripravljajo v lokalu.

Koristne informacije

Mesto

18 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11

Načrtovanje poti

Cene
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26

Uradno spletno mesto
www.instagram.com

Ključne besede : Pariz 11, Okrožje Saint Ambroise, Pariz
Komentarji
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje