Restavracija Zakuro, diskretna in pristna japonska restavracija v Parizu

V Parizu obstajajo zaupni naslovi, ki bi jih radi obdržali zase. Zakuro je eden od teh krajev, ki bi ga radi ljubosumno varovali. Ta kraj si tako zelo zasluži, da ga poznate, da se ne moremo upreti, da si ne bi razvezali jezika in ga delili z vami. Če ste ljubitelj japonske kuhinje, je to pravi kraj za recepte, ki ogrejejo srce in so polni okusov ter so poklon umami.

Ta diskreten naslov nas čaka v živahnem 2. okrožju . V notranjosti se nahaja restavracija s 14 sedeži, v kateri je kuhinja, v kateri kuhar Go Sato in njegova mati, kuharica Atsuko Sakamoto, delata balet, ki spominja na kulinarično predstavo, in z gosti delita okuse iz dežele vzhajajočega sonca. Med njegovimi zidovi se zdi, da je vrvež prestolnice daleč stran, in pred našimi očmi se že pojavljajo krožniki, ki nam vzbujajo apetit.

Čas kosila ni rezerviran, zato boste morali poskusiti srečo, da boste okusili Zakurovo kuhinjo. Večeri so bolj varna izbira za tiste, ki ne želijo tvegati, da ne bodo dobili mize. V obeh primerih je ponudba razmeroma podobna, tudi glede cene. Toda ne glede na to, ali ste eden tistih, ki se ne bojijo nepričakovanega, ali eden tistih, ki raje rezervirajo vnaprej, boste tu našli kulinarično doživetje, ki je vredno odklonov!

Ko vstopite v to osupljivo restavracijo, lahko pričakujete prijazno vzdušje pri mizi d'hôte. Tisti, ki so se v kuhinji počutili kot doma, lahko v mirnejših trenutkih občasno poklepetajo s kuharskim mojstrom in odkrijejo njegovo močno osebnost, odličen odziv in živahno strast. Proizvajalci in njihove lokacije so prikazani tik pod nosom, poleg jedilnega lista, kar je dobrodošel korak k preglednosti. Našli boste francoske partnerje, od katerih so nekateri v pariški regiji.

Jedilnik je sestavljen tako, da si lahko privoščimo degustacijsko izkušnjo, ki ustreza našemu apetitu, med gurmanskimi sklopi in specialitetami à la carte. Med našim obiskom smo svojo pustolovščino začeli s pikantno wakame, hrustljavo solato iz morskih alg, ki s svojo pikantno sezamovo omako prebudi naše brbončice in apetit. Bodite prepričani, da ta predjed ne bo tako pekoča, da bi vam povzročila solze v očeh; gre bolj za poudarjanje okusov wakame.

• Preberite tudi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 2. do 8. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu decembra 2024? Odkrijte dogodke tega meseca v Île-de-France
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Kar zadeva jedi, ne zamudite predloga dneva, Set Chicken Namban, priljubljene jedi, sestavljene iz izjemno sočnega ocvrtega piščanca, namočenega v sladko-kislo omako in prelitega s tatarsko omako, postreženega z rižem. Jed, ki je v Parizu manj pogosta kot sloviti piščančji karaage, vendar je vredna vilice (ali raje bagete!).

Če se počutite bolj morsko, ne zamudite Set Katsuaobushidon, na plamenu pečenega tatarja iz tune, ki se slastno topi v ustih, z nežno dimljenimi notami, ki jih poudarijo kosmiči bonita, ki obložijo jed, vse skupaj pa je obloženo z rižem. Ta obilna jed je hkrati sveža in pomirjujoča.

Ob teh jedeh je v restavraciji na voljo tudi izbor sakéjev (ne, ne močnega sakéja, ki je včasih vir predsodkov, temveč pravega sakéja, ki je podoben vinu) in shochusov, žganih pijač iz ječmena, riža in sladkega krompirja, ki se običajno pijejo brez ledu s kockami ledu, gazirano vodo in vročo vodo ali se na primer razredčijo v čaju.

Zdaj je čas za sladico, pri čemer ne smete izpustiti ene od kuharjevih sladkih specialitet: Daifuku, postreženega v paru. Ta japonska poslastica je rezultat zapletenega postopka, zato se zahvaljujemo chefinji Atsuko Sakamoto, da je svoje znanje delila s prestolnico. Daifuku se jedo ročno in so na voljo v dveh različicah, ena je preprosta, druga pa prevlečena s sojo v prahu. Testo, podobno tistemu za mochi, čeprav tanjše od tistega, ki so ga Parižani morda vajeni, prekriva velikodušen nadev iz rdečega fižola (azuki), ki se topi in je sladek. Gurmanski način za zaključek tega kulinaričnega izleta.

Tako smo odkrili Zakuro, pristen in topel naslov, ki ga poganja živahna strast, ki jo lahko začutite v vsakem grižljaju. Ob pogledu na stavbe v slogu Haussmann, ki so tako značilne za ta del Pariza, boste skorajda presenečeni!