Restavracija La Traboule je dobila ime po traboulu, lyonskem izrazu za ozek prehod skozi dvorišča stavb, pa tudi po svoji žepni velikosti, ki dovoljuje 22 oseb za kosilo in večerjo, nič več in nič manj. Zato je tako pomembno, da se vnaprej naročite, če pa vam ne uspe, se obrnite na restavracijo Comptoir de la Traboule, ki je le streljaj od Eifflovega stolpa.
Ta priljubljena restavracija v okrožju Miromesnil ima vse od majhne terase, ki ob lepem vremenu odpre svoja vrata, do odprte kuhinje, v kateri se brigada trudi, in ugodnih cen - in bodimo jasni: ugodne cene za ta del Pariza, zelo blizu Elizejskih poljan, predvsem pa za to kakovost.
Nedavno imenovani glavni kuhar John Figueroa (nekdanji namestnik vodje restavracije Substance, ki je delal tudi v restavraciji Mavrommatis z Michelinovo zvezdico) skromno sporoča, da je kuhinja v času kosila bistronomska in se dnevno spreminja, da ne bi utrudila delavcev iz soseske, zvečer pa se meni usmeri v bolj gastronomsko in še bolj ustvarjalno kuhinjo.
In vendar je bilo ob našem obisku na krožniku toliko prijetnih presenečenj in dobrih idej, celo v času kosila! V menijih za kosilo, ki so na voljo za 35 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert in 45 EUR za predjed/glavno jed/dezert, lahko uživate v čudovitih topljivih njokih in ostrigah v žafranovem sabajonu ter modrih rakovicah in raviolih iz maslenih orehov (+6 EUR) v močno grenki kavni emulziji.
Potem je tu hrbet trske, spomladanska čebula, brokoli in omaka iz kozic - v omake in začimbe, ki vsaki jedi dodajo pridih rock'n'rolla, je vložen pravi trud - in sladki kruhi (+7 EUR), ki so obstajali že v času prejšnjega kuharja Fransesca Fezze in katerih recept je bil ohranjen takšen, kot je, z dodatkom kombawa.
Za konec si privoščite še sladoled s črnim sezamom, pripravljen na kraju samem, in že se podajamo novim kulinaričnim dogodivščinam naproti... Z obljubo, da se bomo vrnili in poskusili traboule po mraku!
Mesto
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Dostop
Miromesnil (liniji 9 in 13)
Cene
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Uradno spletno mesto
restaurantlatraboule.fr
