Nissi, vlažni sendviči halla z levantinskimi okusi, ki so zelo (zelo) okusni

Vživahnem okrožju So-Pi je vrata odprla stojnica z ulično hrano , iz katere se širijo vonjave, ki nam ščemijo nosnice. Ta nova restavracija, poimenovana Nissi po svoji ustanoviteljici Nini Simone Métoudi, črpa navdih iz ulične hrane, tradicionalnih kioskov ter sefardskih in levantinskih ustanov.

Dekor, sestavljen iz starin, združuje mize in stole iz drugega obdobja, neusklajeno posodo in jeruzalemske kamnite stene s starinskimi plakati. Lastnica se je želela pokloniti kuhanju, ki se ga je kot otrok naučila od svoje matere in babice.

Rezultat je kratek, preprost in okusen jedilnik tolažilnih sendvičev, pripravljenih v kruhu hallah, znamenitem mehkem kruhu, ki je v ospredju vsak petek, tukaj iz Mamiche. Na izbiro so le 4 recepti, nekateri najbolj znani iz levantinske kuhinje:

• Sabič (10,50 €), o katerem smo vam tu in tam že pripovedovali. Ocvrti jajčevci, trdo kuhano jajce, izraelska solata (paradižnik, kumare, rdeča čebula), tahini in fermentirana mangova omaka Amba so osnovne sestavine tega barvitega in okusnega sendviča. Prelijemo ga z domačim žugom, zeleno hariso - zelenim čilijem, koriandrom, peteršiljem, oljčnim oljem, klinčki in kumino.

• Schnitzel (13,50 EUR), opečen piščančji kotlet, hrustljav in sočen, z makbubahom (kompot iz svežega paradižnika, ki se dolgo duši s česnom, čilijem in papriko). Spremljajo ga ocvrti jajčevci, tahini, domača zelena solata in trakovi velikih kumaric v ruskem slogu. Prava jed, pripravljena med dvema velikodušnima rezinama kruha.

• Goveja enolončnica (12,50 €), rahlo sladko-slankast recept. Govedina s čebulo se 20 ur ohranja pri nizki temperaturi, navdih zanjo pa je tagine Ninine mame s pridihom medu, cimeta, kumine in koriandra. S tahinijem, koromačevo solato z limono, ocvirki iz rdeče čebule in svežim peteršiljem je za nas 10/10.

Vsak recept lahko postrežete na krožniku - na posteljici s kremastim humusom - in ga lahko spremljate s sladkim krompirjevim krompirčkom, namočenim v omako aioli z okusom amba; humusom z izraelsko solato ali učinkovito trojico omak tahini, makbubah in zhug.

• Preberite tudi
• Izraelske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi za judovsko kuhinjo
• La Sabicherie, dom "drugega" izraelskega sendviča
• Broška, izraelska stojnica, shawarma in falafel v Passage des Panoramas

Za sladokusce Nissi ponuja malabi (orientalski flan s pomarančnimi cvetovi, prelit z rožnim sirupom) in čokoladni mousse z oljčnim oljem in fleur de sel; za pijačo pa slastno domačo limonado z meto v medenem sirupu, za katero bi z veseljem dobili recept!