V že tako zelo gurmanskem prehodu Passage des Panoramas se nahaja povsem nova stojnica Broche, mini format, ki je običajen v tem lepem pokritem prehodu v 2. okrožju, vendar z največjim užitkom.
Broche je novi naslov izraelskega kuharja Tamira Nahmiasa, ki deluje tudi v svoji restavraciji Adar malo vzhodneje v prestolnici, in je preprost, saj ima na jedilniku le dva sendviča, ki sta z leti postala glavna stebra pariške ulične hrane : shawarma in falafel pita.
Znano je, da se velika odkritja pogosto skrivajo v preprostosti, in Broche pri tem ni izjema: ta dva recepta sta bila izpopolnjena do najmanjših podrobnosti, da so nastali eni najokusnejših sendvičev na meniju. Shawarma (12 EUR; 8 EUR za polovico) je sestavljena iz domačega jagnječjega in piščančjega ražnja, mariniranega v jogurtu, začimbah, česnu in limoni, nato pa pečenega na ognju na drva.
Kakovost restavracije je zagotovljena z dejstvom, da se pri vsaki storitvi vrti le ena ražnja: ko je ražnja končana, se zavesa spusti. Gurmani iz soseske se ne motijo, če sklepamo po vrsti, ki se poveča v času kosila. Recept za shawarmo dopolnjujejo sveža zelenjava, kisle kumarice, aromatična zelišča in domače omake - omaka iz belega česna, harissa, mangova amba, tahini.
Lahko pa se odločite za pito s falafelji (10 EUR, 8 EUR za polovico) z domačimi falafelji, ki so, kot je treba priznati, v samem vrhu pariških falafeljev. Izginili so dušeče krščanski čičerikini cmoki, ti pa so tako vlažni in mokri, kot si lahko zaželite. Lahko jih jeste tudi tako, kot so, kot sendvič (5 EUR za pet).
Cene so razumne: 16,5 EUR za shawarmo s prilogo in pijačo (vključno z odlično domačo limonado z zelo malo sladkorja in zelo pikantnim okusom), 15 EUR za falafel pito s prilogo in pijačo. In čeprav niso del formule, še vedno priporočamo hudičevo hrustljave piškote (3 € za dva).
Mesto
Vreteno
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.broche-paris.com
