Posebnost levantinske kuhinje, zlasti libanonske,izraelske in turške, so falafli, ki so cmočki iz čičerike ali bobovega fižola, zmešani z začimbami in svežimi zelišči, preden so ocvrti ali pečeni. Čeprav izvirajo z Bližnjega vzhoda, jih danes najdemo po vsem svetu in Francija pri tem ni izjema.
Ne glede na to, ali jih jemo samostojno ali jih uporabljamo kot sestavino sendviča (za sendvič se običajno uporablja izraz"falafel"), so falafli običajno postreženi z omako tahini na osnovi sezamovih semen, v katero se pomakajo ti okusni, hrustljavi cmoki.
Falafli so vegetarijanska ali celo veganska alternativa mesu, so bogati z vlakninami in ne vsebujejo sledi glutena, zato so primerni za večino diet! V Parizu so sendviči s falafli še posebej priljubljeni v okrožju Marais, na primer v nepogrešljivi restavraciji As du Falafel. Uživate pa jih lahko tudi v številnih libanonskih in izraelskih restavracijah.
Tukaj so naši najboljši kraji, kjer lahko v Parizu jeste falafel!
Chez Zena, družinska libanonska kuhinja v 18. okrožju
Si želite na potovanje v osrčje Sredozemlja, ne da bi zapustili Pariz? Potem se odpravite v libanonsko restavracijo Chez Zena v 18. okrožju, kjer strežejo družinsko kuhinjo opojnih okusov. To je odličen način, da se odmaknete od vsega, hkrati pa uživate v okusnem obroku! [Preberi več]
Sama, libanonska restavracija, ki v 11. okrožju na novo razmišlja o mezzésih
Libanonska restavracija Sama, ki je rezultat sodelovanja treh prijateljev, na novo razmišlja o mezzésih z vso gostoljubnostjo, značilno za levantinske mize. [Preberi več]
Zinzin, mlajši brat Gargouilla v zelo poredni različici mediteranskega sendviča
Zinzin po zgledu svoje starejše sestre Gargouille ponuja mediteranske jedi v povsem poredni različici sendviča. [Preberi več]
Choukran, kuskus in maroški sendviči Abdela Alaouija
Abdel Alaoui odpre restavracijo Choukran v 9. okrožju. Na jedilniku so kuskus, chakchouka in maroški sendviči. [Preberi več]
Shosh x Shana, izraelska delikatesa ob kosilu, jeruzalemska jedilnica zvečer
Shosh je ime delikatese, ki so jo zasnovali kuharji podjetja Shabour in v kateri lahko kupite izraelska vina, oljčna olja in mešanice začimb ter uživate v specialitetah jeruzalemske kuhinje. Zvečer Shosh postane Shana, levantinska vinska klet. [Preberi več]
Broška, izraelska stojnica, shawarma in falafel v Passage des Panoramas
Broche poskrbi za preprostost z dvema receptoma, ki sta zelo močna: jagnjetina in piščanec shawarma, pripravljena na ognju na drva, ter pita s falafelom. Odpravite se do pasaže Passage des Panoramas! [Preberi več]
Qasti, izvrstna libanonska kuhinja kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico Alana Geaama
Alan Geaam, kuhar z Michelinovo zvezdico, ki je svoje otroštvo preživel na ulicah in tržnicah Tripolija, pripoveduje o svojem bistroju Qasti na Rue Saint-Martin. Vznemirljiv kraj za prehranjevanje. [Preberi več]
Ismaïl, barvita in okusna indo-libanonska kuhinja
Restavracija Ismaïl ponuja združitev dveh kuhinj, ki imata veliko skupnih točk. Indijska in libanonska kuhinja se združujeta v pisanih, začinjenih in okusnih jedeh. [Preberi več]
Eats Thyme, pisana in radodarna libanonska kuhinja
Kuharska mojstrica Carla Rebeiz v restavraciji Eats Thyme navdušuje okrožje Halles s svojo pisano in (zelo) radodarno libanonsko kuhinjo. [Preberi več]
Dizen, okusna izraelska ulična hrana v Pigallu
V Dizenu odkrivamo vodilno jed izraelske ulične hrane: sabič! Sendvič v kruhu pita, poln čudes. Pravzaprav je to ena in edina jed na pultu! [Preberi več]
Neni, kozmopolitska restavracija mézzés v Parizu
Neni je velikodušna restavracija v 10. pariškem okrožju, kjer lahko z gurmanskimi mezgeti odkrijete svetovljansko kuhinjo. Na jedilniku so izraelske, arabske, perzijske in celo ruske specialitete! Ste pripravljeni na potovanje? [Preberi več]
Dalia, izjemna levantinska restavracija v okrožju Sentier
V pariškem okrožju Sentier je pravkar odprla vrata nova restavracija, ki nas je že prepričala. Kuhinjo vodi kuhar Or Bitan, ki se posveča okusom Levanta, od Izraela do Libanona, Sirije, Turčije in Jordanije. [Preberi več]
Man'ouché, libanonska ulična restavracija, ki je le streljaj od centra Centre Pompidou
Ljubitelji chawarmas, galettes in pittas se odpravite v libanonsko ulično restavracijo Man'ouché, ki je le streljaj od Centra Pompidou na ulici Rambuteau. To je odličen kraj za prigrizek med odkrivanjem Libanona in njegove gurmanske kuhinje! [Preberi več]
