Restavracija le 85 v Enghien-les-Bains: gurmanski oddih, ki se vrača k tradiciji

V pariški regiji je mesto Enghien-les-Bains najbolj znano po tem, da ima v središču Grand Hôtel edino zdravilišče v regiji Île-de-France. Ta wellness destinacija se ponaša tudi z gurmanskim samorokom, restavracijo 85, ki se ponaša z elegantnim sodobnim ambientom, v katerem so prisotni okrasni slogi, ki so se odlikovali v francoski zgodovini. Iz arkusnega okna se razprostira pogled na zeleni vrt, ob lepem vremenu pa lahko obrok uživate na terasi s pogledom na to naravno okolje. V restavraciji dela prijazna, dinamična in ustrežljiva ekipa, ki prispeva k temu, da je ta destinacija oaza sprostitve.

Tu odkrijemo kuhinjo kuharske mojstrice Priscille Lacour, ki ponuja gurmanske jedi, s katerimi se poklanja dobrim pridelkom, hkrati pa posodablja tradicionalne jedi z ustvarjalnimi krožniki in prefinjenimi prelivi ter se občasno prikloni našemu terroirju. Kosilo in večerja sta na voljo po enaki ceni: 35 EUR za meni predjed/glava jed ali glavna jed/dezert, 45 EUR za meni predjed/glava jed/dezert.

Kot uvod v ta gurmanski odmor si privoščimo hladen velouté iz graha in verbene, ki prekrije elegantno zeliščno kremo v zavitku iz listnatega testa. Kot poklon kraju se nismo mogli upreti koktajlu Ciel Bleu d'Enghien, ki ga je ustvaril direktor restavracije in vsebuje gin, curacao, limeto in citruse schweppes: kombinacija je osvežilna, pikantne, zeliščne note pa odražajo zeleno okolje, na katero gleda naša miza, medtem ko je modra barva koktajla poklon slovesu mesta.

• Preberite tudi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 9. do 15. septembra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France septembra 2024? Ideje za vrnitev v šolo
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Za glavno jed je na voljo hrbet polac v mandljevi skorjici, velikodušen in gurmanski greh, ki ga spremlja dušen koromač, prav tako predelan v zelo kremast in lahek mousseline, ki razbije vse predsodke o tem proizvodu. Presenetljivo je, da je v ribi z belim mesom, ki je pripravljena do popolnosti, čutiti tudi pridih bujabese.

Za sladico je bil vanilijev bavarois iz vanilije, ki je bil ravno prav sladek, da bi zaokrožil obrok, hkrati pa je bil lahek in svež z jagodami in pridihom bazilike. Sladica ni zelo sladka in je prav tako naravna izbira. Celoten obrok je bil dobro uravnotežen in odšli smo z občutkom, da smo se najedli, hkrati pa smo imeli užitek ponovno odkriti pozabljene okuse in priklice specialitet, ki so ponos francoskega terroira.