Brittany vam bo všeč! Zato je bilo povsem naravno, da je Maogad ustanovil svojo bretonsko restavracijo. Vendar je mladi Kelt že v mladih letih skupaj z bratom Kendiernom ter prijateljema Aymericom in Nicolasom želel dodati pridih sodobnosti in tradicionalne ajdove palačinke spremeniti v različico za s seboj, zvito kot zavitek!
V restavraciji Galetezen (galettes v bretonščini, kot ste morda pričakovali) želimo biti zdrava restavracija hitre prehrane z lokalnimi pridelki in domačimi recepti, primernimi za vsakogar, vključno z rastlinsko različico.
Ko smo jo obiskali konec oktobra, jih je bilo na voljo šest za vse okuse, z značilnim ementalskim pršutom, galeto s klobaso, galeto z lososovim gravlaksom, galeto s prekajeno govedino, piščančjo galeto in zelenjavno galeto, ki se spreminja vsak teden. Čeprav so bile vse videti vabljivo, smo se odločili za slednjo, s sladkim krompirjem, rdečim zeljem, feto, rukolo in metinim oljem, ki je bilo zelo sveže, meta pa je dala zelo prepoznaven pikanten okus.
Ajdova palačinka je sprememba v primerjavi z običajnimi focacciali ali sendviči, saj ima finejšo in lažjo teksturo, ki je na koncu manj polna, a še vedno nasitna. Na slani strani smo zelo uživali tudi v piščančjem pladnju BBQ confit, pripravljenem pred nami, s topljivim sirom čedar, ocvirki iz rdeče čebule, ki dodajo hrustljavost, in redukcijo piščančjega soka s karameliziranim okusom, ki navduši brbončice.
Namesto čipsa je priloga rahlo slan krompirček z okusno začinjeno majonezo, ki se odlično poda k naši pijači, majhnemu jabolčniku z lepim imenom"Fils de pomme". Čeprav obžalujemo, da ni brežiške Cole, je ta nežno sadni jabolčnik v veliki meri iz Bretanje. Brez sladice je prvi meni za 13,50 evra zelo dostopen in hranljiv, vendar računajte na tri evre več za sladek palačinko.
Preostane vam le še izbira preliva: slavno polsoljeno maslo, obvezno v Bretanji, preprosto sladkano, s čokolado, marmelado ali karamelo iz slanega masla, po naši izbiri najboljšo, ki ima okus nostalgije in spominov na poletne večere ob plaži. Pravi bretonski zakladi, ki jih lahko pojeste v restavraciji, če pridete zgodaj, ali odnesete, za kosilo ali večerjo pa vam jih postreže izvrstna ekipa s strastjo do dobre hrane ... pa tudi do tehna!
Da, to je neverjetno, vendar občasno restavracija gosti GALETE'TECH, eksplozivne glasbene večere z DJ-jem v kuhinji, ki na to ulico med Opero Garnier in Gare de l'Est privabijo številne oboževalce. To je odličen kraj, kjer se lahko v bretonskem slogu okrepčate in uživate v redkosti v prestolnici - poceni pivu .Yec'hed mat!
Datumi in časovni razpored
Iz 16. november 2024
Mesto
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Cene
Menus : €13.5 - €16.5
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
