Efter festligheterna i slutet av året är det dags att sparka igång 2025 med en ny gourmetfest, synonym med att dela med sig, som också glädjer sötsugna tänder: här kommertrettondagen och dess berömdagalettes des rois! För att fira detta tillfälle presenterar de finaste restaurangerna i Paris sina tolkningar och nytolkningar av denna traditionella delikatess. Medan vissa letar efter en god klassisk mandelgalette, tar andra tillfället i akt att avvika från allfarvägarna i jakt på ett originalrecept som kommer att överraska deras nära och kära. Lyckligtvis finns det i Paris och i hela Ile-de-France-regionen en liga av begåvade konditorer och bagare som lyckas komma på så många goda kreationer varje år att alla kommer att kunna hitta en galette som passar deras gaffel.
De stora hotellen är också med på noterna, och på Hôtel de Crillon, det legendariska palatset på Place de la Concorde, finns enexceptionell galette som återigen ger oss en fin ny tolkning av denna storatrettondagsklassiker. Matthieu Carlin, hotellets chefskonditor, är känd för sina skapelser med låg sockerhalt och respekt för naturliga smaker. I år har han kommit på en skapelse som är både läcker och tröstande, med regressiva accenter som kommer att tilltala älskare av frangipangaletten, samtidigt som han tillför den twist som gör den så originell!
Denna ganska koketta galette är täckt av flagad mandel, med en delikat fjäril i mitten, som påminner om Butterfly, Hôtel de Crillons patisserie-tea-rum, och har ett poetiskt utseende. Den luftiga, mycket krispiga smördegen ger gradvis vika för en mjuk frangipane med barndomens söta smak, parfymerad med vanilj och tonkabönor. En perfekt matchning för fans av den klassiska galetten som svär vid mandelfrangipane, och smaklökar på jakt efter en ny skapelse.
Och det är inte allt: kocken Matthieu Carlin har en förmåga att ge var och en av sina skapelser en stämpel av barndom genom att lägga till en touch av regression. Och detta återspeglas i burken med Vanille Tonka-karamell med saltat smör som följer med denna överraskande galette des rois. Den krämiga konsistensen gör det lätt att täcka vår skiva, samtidigt som den får det att vattnas i munnen, så att alla kan njuta av sin galette som de vill. Söt, kryddig och tröstande: det är allt, allt finns där.
Med den här galetten lyckas konditorn Matthieu Carlin, precis som förra året, med utmaningen att erbjuda ett originalrecept med smaker som är tillgängliga för både unga och gamla, vilket gör det till en skapelse för alla generationer. Priset är 60 euro för en måltid för 8 personer med tillhörande burk karamell. Observera att denna skapelse är en begränsad upplaga på 200 galetter och kan förbeställas via click & collect från och med den 16 december 2024. Den kan hämtas på Pâtisserie Butterfly från den 2 till den 31 januari 2025.
Och om du vill prova den innan du bestämmer dig för det större formatet kan du njuta av Hôtel de Crillon-galetten i skivor i Butterfly Tea Room, med hjälp avvagnupplevelsen.
Fjäril: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snacksmeny för 15 euro
Uppmaning till alla sötsugna! I Paris har Matthieu Carlin, chefskonditor på Hôtel de Crillon, sedan den 4 april 2023 öppnat sitt konditori i hjärtat av det legendariska palatset. Det är ett prisvärt gourmetställe där du kan njuta av kockens kreationer på plats eller ta med dig. Välkommen till Butterfly Pâtisserie. [Läs mer]
Datum och tidtabeller
Av 16 december 2024 På 31 januari 2025
Plats
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
6 à 8 personnes : €60
Rekommenderad ålder
För alla
Reservationer
shop.rosewoodhotels.com
