För sin första galette des Rois på Hôtel Le Burgundy i Paris 1:a arrondissement bryter Léandre Vivier ny mark. För Epiphany 2023 har konditorn skapat en vacker, grafisk galette som påminner om den berömda Calisson.
Léandre Viviers Galette des Rois på Burgundy är en hyllning till tradition och innovation. Den är gjord på en frangipanekräm med apelsinblommor, berikad medmandlar från Provence och honung från Paris. Dessa ingredienser påminner om de ikoniska smakerna hos calisson från Aix-en-Provence. Det yttre skalet, en croissantdeg, skapar en krispig konsistens på utsidan med en mjuk insida som påminner om briochebröd. Denna blandning av texturer och smaker förflyttar oss till smakerna från förr och tar oss tillbaka i tiden.
Léandre Vivier, känd för sitt framträdande i TV-programmet "Qui sera le prochain grand pâtissier" 2017, erbjuder en Galette des Rois 2024 som återuppfinner traditionerna. Denna konditor, som ursprungligen kommer från Le Mans, ansluter till Le Burgundy i april 2023 och är känd för sin imponerande karriär, bland annat på RITZ-Paris, Le Meurice och Four Seasons Georges V. Hans talang uppmärksammades också när han vann titeln Frankrikes bästa lärling 2013.
Léandre Vivier är inte bara en begåvad konditor, han är också en passionerad globetrotter, konstnär och filmfantast. Hans resor ger honom möjlighet att fördjupa sig i olika kulturer och hämta inspiration från lokala produkter till sina bakverk. Oavsett om det handlar om kaffeplantager i Indonesien, vaniljodling på Reunion Island eller kryddor i Indien berikar varje upplevelse hans smaklökar och inspirerar hans bakverk.
Léandre Viviers Galette des Rois 2024 är mer än bara ett bakverk - det är resultatet av en rik bakgrund, en passion för gastronomi och en önskan att dela med sig av unika och autentiska smaker. För 55 euro för en galette för 6 till 8 personer får du möjlighet att njuta av en mästerlig skapelse, som endast finns tillgänglig från 2 till 15 januari 2024 på Burgundy Paris. Tveka inte att beställa denna exceptionella galette snabbt, och låt dig transporteras av smakerna och berättelserna den berättar.
Datum och tidtabeller
Av 5 januari 2024 På 15 januari 2024
Plats
Burgundy i Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Officiell webbplats
leburgundy.shop-and-go.fr
Reservationer
leburgundy.shop-and-go.fr
