Bland stjärnorna i det franska konditoriet harOpéra en speciell plats. Denna gourmetskapelse har fångat alla sötsugnas hjärtan, oavsett om det är i sin ursprungliga chokladversion eller i en ny twist. Men vet du verkligen allt om denna oumbärliga tårta? Låt oss ta reda på det.
Först av allt, vad ärOpéra? I sin mest kända form ärOpéra en rektangulär bakelse. Den består av ett Joconde-kex som dränkts i kaffesirap, chokladganache och kaffesmörkräm i lager. Det hela täcks av mörk chokladglasyr och dekoreras med några blad i guld.
Men vem uppfannOpéra? Under lång tid tvistade två stora konditorier om rätten till denna upptäckt. På ena sidan står Gaston Lenôtre, grundaren av Maison Lenôtre, som på 1960-talet hävdade att han hade skapat denna ikoniska tårta. Å andra sidan hävdar Dalloyau att bakverket faktiskt skapades av Cyriaque Gavillon 1955. Gavillons fru, Andrée Gavillon, ska ha gett tårtan namnetOpéra, som en hyllning tillGarniers operahus.
Men vad är kopplingen mellanOpéra, konditoriet ochOpéra Garn ier? Enligt Dalloyaus version påminde tårtans design Andrée Gavillon om scenografin i det berömda parisiska landmärket. En annan version antyder att det snarare var en blinkning tillParisoperans dansare som var stamgäster i butiken.