Mille-Feuille är en tårta som hör till de stora klassikerna inom franskt konditori. Och det är en långvarig tradition! Dess ursprung går tillbaka till 1651, inte mindre. Skapandet tillskrivs François Pierre de la Varenne, en kock från Dijon. Detta berömda bakverk skapades vid en tidpunkt då den franska gastronomin genomgick en veritabel revolution, från medeltidens starkt kryddade rätter till mer naturliga smaker.
Det var mot denna bakgrund av kulinarisk förnyelse som Mille-Feuille föddes. Konceptet? Tre lager smördeg separerade av två lager konditorivaror, allt bestrött med florsocker, fondant eller glasyr. Även om François Pierre de la Varenne tillskrivs skapandet, fulländades receptet senare av den franska kocken Marie-Antoine Carême. Han har fått smeknamnet "kockarnas kung och kungarnas kock" och anses vara ett av de stora namnen inom det som kallas fransk haute gastronomie.
Från 1651 till idag har Mille-Feuille fortsatt att glädja gourmeter. Idag kan sötsugna njuta av den i sin mest klassiska form, med den traditionella svartvita marmorerade glasyren, eller i en ny tappning tack vare konditorernas talanger.
De bästa millefeuilles i Paris: våra bakverksfavoriter som du inte får missa
De bästa millefeuilles väntar på dig på våra favoritställen i Paris där du kan njuta av detta klassiska franska bakverk. [Läs mer]