Efter att framgångsrikt ha öppnat den första PH7 Équilibre i 9:e arrondissementet i slutet av 2015 har teamet tagit sig an en ny, mer ambitiös utmaning och öppnade sin nya matsal i 3:e arrondissementet i slutet av januari. Den nya restaurangen har fortfarande den vackra blomsterdekor som är dess varumärke, men den är mer välkomnande och rymligare.
Vi vill påminna om att restaurangens koncept bygger på syra-bas-balans. Syra-bas-balans är balansen mellan syra och alkalinitet i kroppen. Denna balans påverkas till stor del av den mat vi äter, och varje livsmedel kan klassificeras beroende på om det är surt eller basiskt.
Syra-bas-dieten bygger på iakttagelsen att en alltför hög syrahalt i blodet kan vara orsaken till en rad sjukdomar (trötthet, benskörhet, högt blodtryck etc.). Målet är därför att begränsa intaget av syrabildande livsmedel och att regelbundet äta alkaliniserande livsmedel. Detta innebär att man begränsar syrabildande livsmedel som kött, mejeriprodukter och spannmål till förmån för frukt och grönsaker, kryddor och livsmedel som är rika på kalium.
Kort sagt, oavsett om du gillar konceptet eller inte erbjuder PH7 Équilibre dig chansen att äta hälsosam, ekologisk och vegetarisk (och 90 % vegansk) mat. Varierade, säsongsbetonade rätter, rika på vitaminer och så att du inte känner dig som kolhydrater efter att du har ätit, det är allt mycket tilltalande. Vi älskar det i alla fall. Du kan smaka på allt, blanda varmt och kallt, äta en mängd olika livsmedel, allt kryddat med kryddor och andra smaksättningar, det är fantastiskt.
Till att börja med kan du servera din skål eller tallrik med en kall extraktjuice gjord på selleri, fänkål, persilja, gurka, citron, ananas och färsk gurkmeja, med extra pollen eller spirulina om du vill. Eller välj dagens juice, vilket är vad vi gjorde. En härlig blandning av äpple, ananas, apelsin och ingefära. Min sidekick valde dagens soppa med butternut, palsternacka, ingefära, sötpotatis och kokosmjölk, som var utsökt.
Till huvudrätt kan man välja mellan Buddha Bowls, Alkaline Plate med 1 extra av dagens beredningar, PH7 med 2 extra beredningar eller Grande Soupe Énergisante som kombinerar soppa, gult ris eller polenta och dagens baljväxter. Vi valde att testa en Buddha Bowl och en PH7.
Buddha Bowl består av 3 råa grönsaker (morötter med spiskummin, rödkål, selleri/panana/sötpotatis), gult ris i indisk stil, polenta och chili. Till detta lägger vi till dagens rätt, t.ex. gratinerad kålrabbi.
PH7 är verkligen den mest kompletta tallriken om du är hungrig. Den kombinerar 2 beredningar, 3 råa grönsaker (selleri/panana/söt papaya, rödbeta, zucchini/dillrabe), gult ris, quinoa/ris, polenta, dagens grönsak och 2 tillagade grönsaker. Med detta har du allt du behöver för eftermiddagen, utan att överbelasta. Vi älskar smakkombinationerna, produkternas färskhet och mångfalden.
Desserterna är lätta och utsökta. Chokladmousse, pana cotta med kokosmjölk och fruktcoulis, sötpotatiskräm med citron eller glutenfri morotskaka finns i utbudet. Eller varför inte välja ett veganskt café/te/chocolat gourmand?
Vad sägs om lite god, hälsosam mat?
Priser
Dessert : €5
Soupe du jour : €5.5
Buddha Bowl : €14
Alcaline : €16
PH7 : €20
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.monph7.com
Mer information
Öppet måndag till lördag kl. 11.00-15.00. Avhämtning möjlig
