Relais Plaza, det 1936 listade parisiska art deco-brasseriet iHôtel Plaza Athénée, öppnade sina dörrar igen onsdagen den 8 september 2021. Öppningen var mycket efterlängtad eftersom den markerade ankomsten av toppkocken Jean Imbert vid rodret. Medan vi väntar på att den gastronomiska restaurangen ska öppna igen i slutet av året presenterar kocken sin första meny i hotellets brasserie.
Det är en ankomst som väcker en hel del debatt i gastronomivärlden. Plaza Athénée är en stor utmaning för den här kocken, som vi alla upptäckte genom programmet Top Chef och även genom hans restauranger, särskilt i Paris, som Acajou och Mamie, som nyligen stängdes. Han har kritiserats av kritikerna och branschen, men är efterlängtad på tallriken.
En sak är säker, Jean Imberts ankomst till Plaza Athénée markerar en önskan om förnyelse, en önskan om att blåsa nytt liv i restaurangerna och locka till sig Tout-Paris.
På Relais Plaza har Jean Imbert tagit en sida ur Mami's bok med rätter inspirerade av hans mormor. Förvänta dig inte gourmetmat, utan snarare det franska sättet. Vi pratar om franska stugor med halmtak. Du kommer att hitta några av restaurangens mest älskade rätter, liksom en mängd nya.
Börja med min mormors Terrine att dela på eller Tartine med getost och rödbetor.
Menyn, som skapats i samarbete med köksmästare Jocelyn Herland, innehåller också en kryddad tartar med Pont Neuf-chips, enBeaufort- och spenatquiche med sallad, enfylld tomat med rispilaf och en av Jeans signaturrätter: gratinerad havsbraxen 1962.
Kocken förlitar sig på bra råvaror från producenter vars arbete han uppskattar (Jacky Mercier för tomaterna, sallader från Ferme du Perche...). För att undvika rutin och få dig att vilja komma tillbaka regelbundet erbjuder brasseriet en veckomeny för lunch och middag. Du hittar rätter som musslor från Mont-Saint-Michel med pommes pailles på fredagar, eller briochekorv på torsdagar...
När det gäller desserter finns det ett urval av klassiker att dela på, till exempel Ïle flottante minute eller mirabelle plommonpaj avAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France och världsmästare i konditori, och Elisabeth Hot, den nya kocken som har anslutit sig till teamet.
Restaurangen är öppen varje dag från kl. 12.00 till 14.30 och från kl. 19.00 till 23.00. Glöm inte att boka så snart som möjligt!
Datum och tidtabeller
Från 8 september 2021
Plats
Le Relais Plaza
21 Avenue Montaigne
75008 Paris 8
Tillgång
M° Alma MArceau
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.dorchestercollection.com
Reservationer
www.sevenrooms.com
