Le Gabriel, köksmästare Jérôme Banctels sublima 3-stjärniga restaurang på La Réserve Hôtel & Spa

< >
Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · publicerad på 2 december 2021 kl. 11:09
Le Gabriel, köksmästaren Jérôme Banctels 3-stjärniga restaurang på 5-stjärniga La Réserve Hôtel & Spa, bjuder in dig till en gastronomisk resa över hav och oceaner.

Att kliva in genom den majestätiska dörren till La Réserve Hôtel & Spa, ett 5-stjärnigt hotell som vetter mot Champs-Elysées-trädgårdarna, är en upplevelse i sig. De lyxiga förgyllda salarna följs av mer intima lounger med plyschsoffor och inredning med gamla träpaneler och lister, som återupptäcktes under hotellets renovering, en verklig inbjudan att resa .

Den perfekta platsen att börja din gastronomiska expedition Le Gabriel, en av La Réserves två restauranger tillsammans med La Pagode de Cos, som tilldelades tre Michelinstjärnor året då den öppnade 2016.

Att resa är det tema som kocken Jérôme Banctel har valt sedan Gabriel återöppnades efter den oroliga hälsoperioden, när han tar med gourmanderna på en resa från sitt hemland Bretagne till Asiens yttersta hörn , och mer specifikt till Japan, landet som är hans hjärta och inspirationskälla.

I en resedagbok som delas ut till gästerna före provsmakningen har de olika etapperna i denna långa och händelserika smak resa samlats och framkallar, så snart du läser den, tusen platser och lika många smaker som kocken skickligt har plockat från olika kontinenter, på båda sidor om en imaginär och mycket personlig världskarta.

Så man låter sig tas i handen och guidas genom rätterna som, när glasfasaden väl har tagits bort, avslöjar förtrollande aromer och oklanderlig till agning. Från sushin med röd tonfisk som marinerats i sataysås och som man tar en enda tugga av som förspel, till vagnen som magiskt öppnar sig med en rad välsmakande mignardises, har utflykten i sällskap med kapten Banctel vunnit över vår gourmetgom och vårt resande hjärta.

En oförglömlig resa för sinnena , kantad av spännande upptäckter och mellanlandningar.

* * *

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Bovetecracker och rökt sardin / Potatis, noritång och Kristal Kaviari-kaviarLinscrisps, kanderad äggula och picklad schalottenlök / Tartelett med rödbeta och flammrökt lax

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Ångad blini med kapris, gurka, lök, vaktelägg Kristal caviar quenelle och kolja blancmange

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Miso-konfiterad lax, sötpotatis kokt i sötpotatisjuice och grapefruktjuice Milletfrön och mexikansk chilipeppar

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Kocken Jérôme Banctels signaturrätt Rostade kronärtskockor, sakuragel, barigoullesås

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Brittany blue lobster pocherad i havsvatten och toppad med Binchotan Pumpafröpralin och butternutbollar smaksatta med japanska kryddor rayu

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Kammusslor, svart tryffel, grönkål, brysselkål Kammusslor, skäggjuice och verjus

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Terrin av fläskkött, potatis, nori-tångQuenelle av Isigny-grädde och skaldjur - ostron, hjärtmusslor, valthornssnäckor ochstrandsnäckor

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Ål och bacon från Colonnata, krispig purjolök med pepparrotNötkonsommé och rött vin

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Challans anka, Apicius-kryddor, äppelgeléAnkajuice, fermenterad Medjool dadelkryddning

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Calisson revisitedLime, karamelliserad mandel, miso-vaniljglass, bergamottmaräng

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


GrapefruktdessertGrapefruktmaräng, havskräfta och ostronblad

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa



ChokladdesserterPulp gjord på vitt vin, bönor gjorda på röd balsamvinäger, profiteroles med chokladsås Chokladsås med röd balsamvinäger

* * *

Gabriel kan man uppleva kulinariska känslor i tre menyer: "Escales"-menyn (3-rätters lunch, 75 euro), "Virée"-menyn (5-rätters lunch och middag, 145 euro) och "Périples"-menyn (8-rätters lunch och middag, 195 euro). Passande för säsongen erbjuds också en "Hunting"-meny (280 €) med de finaste djuren.

Användbar information

Datum och tidtabeller
Från 10 februari 2025

× Ungefärliga öppettider: för att bekräfta öppettider, vänligen kontakta anläggningen.

    Plats

    42 Avenue Gabriel
    75008 Paris 8

    Ruttplanerare

    Tillgänglighet

    Tillgång
    Franklin D. Roosevelt (rad 1 - 9)

    Officiell webbplats
    www.lareserve-paris.com

    Kommentarer
    Förfina din sökning
    Nyheter
    Fredag
    Torsdag
    Fredag
    Onsdag