Stadsdelen Saint-Germain-des-Prés välkomnar ständigt nya restauranger, och Brasserie des Arts är en av dem. Brasserie des Arts är ett äkta parisiskt brass erie som har för avsikt att bli en institution i stadsdelen och som är öppet från morgon till kväll , med eller utan reservation. Och om termen "parisiskt brasserie på vänstra stranden " för tankarna till obehaglig, stressig service kan du vara lugn: så är inte fallet här, tvärtom.
Brasserie des Arts, med sin terrass i hjärtat av Saint-Germain-des-Prés, drivs av Jérémy Quélin och den unga kocken Valentine Davase, en av de ledande figurerna på den nya kulinariska scenen i Paris. Valentine Davase är en av de ledande personerna på den nya kulinariska scenen i Paris, och hennes rätter fokuserar på traditionell fransk mat baserad på lokala, okomplicerade marknadskök.
Den jugendinspirerade inredningen, som skapats avarkitekten Jessica Mille, är full av detaljer som gör hela skillnaden, från den fantastiska sammetsmålningen till de hjärtformade stolarna i gul sammet. Här finns också tallrikarna, designade av konstnären, och bågarna inne i restaurangen, en referens till den gamla kyrkan som stod där fram till 1650.
En annan nyckelperson i restaurangen är kocken. Efter en tid på L'Espadon, restaurangen med Michelinstjärna på Ritz, och skapandet av den berömda foodtrucken Le Réfectoire, försöker Valentine Davase sig nu på något helt annat, genom att tillföra de stora klassikerna i det franska haute cuisine sin kreativa och moderna touch.
A la carte eller veckovis, med lunchalternativ (29 € förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert; 36 € förrätt/huvudrätt/café gourmand) eller på menyn, rätterna är klassiska men perfekt utförda, med säsongsbetonade inslag och en återgång till marknaden. På sommaren kommer vi att få se friterade zucchiniblommor, vinterkyckling chasseur och just nu tröstande svampbaserade rätter som denna generösa svampfyllning (12 €) med gratinerat fläskkött och Comté-ost.
Men hösten är också säsongen för årets sista gåslever, hemlagad här (22 euro) och tillsammans med en päronchutney; fint kött som denna möra filé av Charolaisbiff (35 euro) med en trepepparsås och en skål pommes paille; för att inte glömma den hemlagade cordon bleu (21 euro), som kan ta oss från norr till söder i huvudstaden för att gå tillbaka och äta upp den, med sitt hjärta av rinnande cantal och spenat. Den hemgjorda crème brûlée (9 €) tar oss tillbaka till våra bästa barndomsminnen.
På Brasserie des Arts kan du också njuta av ett morgonkaffe, en snabb bit mat på eftermiddagen, en aperitif i baren med vänner och ett glas naturvin, eller fortsätta kvällen i källaren, där du hittar en speakeasy-bar med en fantastisk 70-talslook, speglar från vägg till tak och psykedeliska mattor ... innan du ger dig iväg på andra parisiska äventyr!
Plats
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.brasserie-des-arts.com
