Det är den amerikanska bistron du har väntat på i Paris! Cocoricains, som nyligen öppnade på Grands Boulevards, ger det amerikanska köket ett nytt liv i hjärtat av huvudstaden, öppnat av två fransk-amerikaner, Chris Geraghty och Grégoire Pouletty. Detta förklarar varför.
Den förstnämnda är vän sedan barnsben och kommer från Boston - det märks på väggarna som är täckta av referenser till Beantown - och den sistnämnda från San Francisco. Båda brinner för det amerikanska köket, och det är framför allt fried chicken, deras ungdoms totem, som de har valt att hedra.
Att kliva in genom dörren innebär att man reser 5500 km utan att ens lämna Paris. I den smakfulla inredningen, designad av Dorenavant Studio, påminner tidningsklipp till Red Sox-lagets ära, foton och några av de två grundarnas mest personliga skatter (som det basebollträ Chris lekte med som barn i korridoren i sin fars hyreshus) oss om att vi faktiskt befinner oss i USA.
Men till skillnad från några av de stora parisiska restaurangkedjorna som fokuserar på dekoration och glömmer bort att servera god mat, visar Cocoricains att det är möjligt att kombinera de två. Här är kycklingen uppfödd på en gård, Label Rouge, frigående på en kooperativ gård i Normandie, och den är till och med halalcertifierad för att tillfredsställa så många som möjligt.
Ännu viktigare är att den används i sin helhet, på ett ansvarsfullt sätt och mot avfall: trumpinnarna och vingarna är rätter i sig, vitan används i brödsmulor, benen används till buljonger och köttet används i köttbullar eller som strimlad köttfärs.
Med det smarta paketet Festin (26 €/person) kan du tillsammans med dina vänner avnjuta denna vackra best i sin helhet, från pilloner, tenders, vingar och andra köttbullar till kycklingbuljong.
Resten av ingredienserna är lika noggrant utvalda, med säsongsbetonade grönsaker direkt från producenterna, de allra flesta ekologiska, naturliga och biodynamiska viner från små vinodlare, hantverksöl från Brasserie du Grand Paris och te från Kodama.
I en mycket, mycket vänlig atmosfär dukas det amerikanska kökets tröstande klassiker upp: köttbullsspetten (€6,50) är saftiga som bara den, med en liten skvätt Mme Gérard-sås (comté, paprika, senap, vitt vin) som gör dem ännu godare. Jordnötssoppan (5,50 €), en kall kycklingbuljong med en touch av jordnötssmör, kommer att fascinera franska gommar.
Sedan har vi Mac and Cheese (€12,90), en tröstmat som tillagas här med 15 månader mogen cheddar och mozzarella för maximal ostkänsla. Lika tröstande som en kyss på pannan. Detsamma gäller för sandwich med friterad kyckling (€12,90), med sitt amerikanska recept (panerad kyckling, coleslaw, pickles, citronmajonnässås) i en rostad bulle, och du kommer fortfarande att slicka dig om fingrarna.
Den stekta kycklingen marineras i kärnmjölk och en blandning av kryddor innan den långsamt tillagas och blir krispig på utsidan och smältande och saftig på insidan - perfektion.
Även om desserterna var lockande (bananbrödstatin 6,20 €, cheesecake flamberad med Grand Marnier 8,20 €) var vi tvungna att inse fakta: rätterna var så generösa att vi inte var hungriga längre. Nu åker vi!
Dessutom anordnar Cocoricains evenemang under hela året(Thanksgiving, Halloween osv.), så det är ett utmärkt tillfälle att komma tillbaka med vänner eller barn, som har rätt till en egen meny och färgläggningssidor som skapats av teamet!
Plats
Kokoricain
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.instagram.com
