Mohamed Cheikhs kulinariska äventyr fortsätter i huvudstaden åtminstone fram till slutet av året. Vinnaren av2021 års upplaga av"Top Chef " är tillfällig gäst på La Pagode de Cos, en av restaurangerna på detparisiska hotellet La Réserve, under välvilligt överinseende av Jérôme Banctel, 2-stjärnig köksmästare på det parisiska palatset. Hans meny kommer att gälla fram till den 4 december 2021.
Mohamed Cheikh har sedan segern i M6:s kulinariska tävling valt att multiplicera sina tillfälliga kulinariska projekt. Medan hans popup-restaurang Manzili i Jardin de Plantes, som aldrig har varit tom, precis har stängt sina dörrar, arbetar Mohamed Cheikh redan hårt på sitt nya projekt. Även om det blev en kortvarig upplevelse den här gången är kocken redo att fortsätta äventyret i Paris på en ny anläggning som kommer att följas upp...
Den här gången är det kocken Jérôme Banctel, med dubbla Michelinstjärnor och kökschef på det5-stjärniga hotellet och restaurangen Le Gabriel, som har bjudit in Mohamed Cheikh att ta över rodret på La Pagode de Cos under två månader. Det var ingen slump, eftersom Mohamed Cheikhs allra första praktikperiod i köket var hos Jérôme Banctel, på Alain Senderens.
För första gången leder den senaste vinnaren av"Top Chef" ett palatskök och bjuder oss på ett modernt kök i resestil, genomsyrat av smaker från hela världen. Naturligtvis hyllar han sitt ursprung och erbjuder rätter med en orientalisk twist som kombinerar fina råvaror och kulinarisk savoir-faire.
Mohamed Cheikh inleder med rätter att dela på. Mellan sashimi av röd tonfisk med rödbetor, soja och röd shiso och crudo av gulsvans med vit pomelo, Kalamansi-krydda och ponzusås är våra hjärtan på rätt plats. Kombinera gärna med ett gott glas champagne eller en läcker cocktail som den alkoholfria Rosa nedan, gjord på hallon, citron och lemonad.
Till förrätt kan du prova Poulpe Fiction, som kombinerar glaserade morötter, zaa'tar-hummus och harissasås för att krydda till det hela. Vi faller också för den utmärkta St Jacques à la plancha, som kombineras med sötman från avokadon, allt kryddat med en vinägrett av passionsfrukt, persimmon och Kalamanta-oliver för att väcka våra smaklökar.
När det gäller huvudrätten är Arabica Cod gudomlig. Föreställ dig perfekt tillagad torsk med söta toner av kaffe, serverad med rostade palsternackor, dadlar, miso och rostat brödpulver.
Gillar du tagines? Då kommer du att älska bräserad fågel. Föreställ dig fågel med saftigt kött och krispigt skinn, kombinerat med oliver och konserverad citron, tillsammans med kryddad pommes grenaille-potatis - det kommer garanterat att bli en nostalgitripp.
Till efterrätt ser millefeuillén ut som en baklawa, panna cotta smaksätts med kakao och den berömda signaturdesserten"Nomade" (med vilken Mohamed vann restaurangkriget i "Top Chef") blir en tårta.
Vi älskar lättheten i millefeuille, med sina inslag av apelsinblomma. Nomade-tartan är ett självklart måste att prova.
Bokningar för Mohamed Cheikhs residens på La Pagode de Cos är nu öppna. Missa inte detta. Och om du inte lyckades få ett bord på Manzili är detta ett utmärkt tillfälle att ta igen det och äntligen få smaka på Mohamed Cheikhs kök.
Datum och tidtabeller
Av 11 oktober 2021 På 4 december 2021
Plats
La Réserve Paris - Hotell och Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Tillgång
Franklin D. Roosevelt (rad 1 - 9)
Priser
Desserts : €14 - €24
A partager : €16 - €28
Entrées : €18 - €32
Plats : €34 - €58
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.lareserve-paris.com
Mer information
Öppet 7 dagar i veckan, kl. 8.00-22.00.
