I hjärtat av det 7:e arrondissementet, inte långt från Eiffeltornet ochHôtel des Invalides, ligger en hemlig adress som man inte glömmer i första taget när man väl har upptäckt den. Bege dig till det diskreta Narcisse Blanc, ett charmigt 5-stjärnigt boutiquehotell, för att upptäcka dess lika diskreta gourmetrestaurang Cléo.
Under glastaket som släpper in dagsljuset, i en bekväm puderrosa soffa eller på den skuggiga uteplatsen, kan du njuta av en stund bortom tiden och stadens liv och rörelse och njuta av gourmetköket som skapats av Bruno Aubin, en lika begåvad som godhjärtad kock som en gång var med i Top Chef.
På Cléo visar Bruno Aubin att gnistrande gourmetmat, baserad på noggrant utvalda produkter och briljant tillagad, inte betyder att du måste bryta din PEL för att komma dit. Vid 32 års ålder tillhör kocken den generation som förkroppsligar förnyelsen av den parisiska gastronomin, genom sitt engagemang och sina recept som sublimerar de finaste produkterna utan att förvränga dem. Och allt till ett överkomligt pris.
Du kan förvänta dig att betala 34 euro för Cléo-menyn vid lunchtid under veckan och 49 euro för Narcisse-menyn, priser som vid första anblicken inte avslöjar skönheten och läckerheten hos de rätter som kommer att dyka upp på bordet. Och ändå, vilken underbar överraskning denna lunch på Cléo var!
Menyn är kort och koncis, med 4 förrätter, 6 huvudrätter och 4 desserter. Det är enkelt, varje rätt fångar vårt öga och har det där lilla extra, en originell kombination, en fantastisk sås, en krydda som sticker ut, en tillagning som sticker ut och får oss att vilja välja den; ett Cornelianskt val. Till förrätt väljer vi purjolök (14 €), vars noggrant skurna delar rostas med ramslök och serveras med ett rökt ägg och en kräm av skaldjur pärlade med örtolja, den ultimata comfort food.
Grön sparris (16 €) är den andra grönsaken som frestar oss, med sin mjuka hasselnötskaka, blodapelsinreduktion, krämiga äggula och en skvätt hasselnötsolja. Om alla dessa grönsaker tillagades på ett så magiskt sätt på alla restauranger i Paris skulle vi mer än gärna avstå från kött för gott.
Sedan är det dags för huvudrätterna, med en generös bläckfiskbit (34 €) med kumminolja, lagd på en krossad sötpotatis och gift med en överraskande barbecuesås smaksatt med gammal Bourbon som ger en söt ton till helheten; och quasi de veau (36 euro), glaserad med kalvsaft och konserverad citron, serverad rosa som den ska vara, smältande till perfektion och tillsammans med små smältande lökar, karamelliserad shiitake och jodhaltig emulsion; den femtioelfte favoriten under denna måltid.
Bruno Aubin är stolt över sin Saint-Pierre, som hittills har erbjudits som dagens rätt men som på grund av sin framgång bland gourmeter snart kommer att ingå i Cléos sommarmeny, och han bjuder oss att njuta av den tillsammans med en smakrik ratatouille med pinjenötter.
Tyvärr får desserterna vänta till en annan gång, och vi kan helt enkelt inte hitta tillräckligt med utrymme inom oss för att smaka dem. Men vanilj- och pekannötskulan (14 €) och den rostade ananasen med kryddor (16 €) lockade oss ändå... En bra ursäkt för att komma tillbaka!
Plats
Restaurang Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Tillgång
Tunnelbanestation La Tour-Maubourg (linje 8)
Priser
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Officiell webbplats
www.restaurantcleo.fr
