Visste du att Ladurée inte bara är en tearoom, utan också en restaurang? För att marknadsföra sina restauranger har Ladurée samarbetat med Louise Bourrat, vinnare av Top Chef 2022. Med en restaurang i Lissabon som alltid är fullsatt har Louise mycket att erbjuda, men många fransmän, särskilt parisare, är frustrerade över att ännu inte ha fått smaka på hennes kreativa kök.
Därför hyllar vi detta nya koncept med Soirées Royales på Ladurée, som ger oss möjlighet att prova Louise Bourrats djärva kök från den 20 april till den 27 oktober 2023. Om du vill unna dig något extra ska du bege dig till det historiska huset på 6 rue Royale i Paris. Med ett fyrtiotal platser i två historiska rum är det ont om platser, så boka tidigt!
Detta samarbete mellan det ikoniska konditoriet och den begåvade kocken ger oss en flyktig restaurang med vår- och höstsmaker. Denunga kocken Louise Bourrat säger att hon blev förtrollad av Marie-Antoinettestilen på Rue Royale, där hon ville sätta sin personliga prägel och våga. Därför har hon gjort om kvällsmenyn, inspirerad av "salon de thé", med en vårmeny på temat blommor, som finns tillgänglig från april till september. En annan höstmeny följer från september till slutet av oktober.
Upplevelsen består av två delar: den börjar i den ombyggda tearoomen och fortsätter sedan med en gourmetmiddag i restaurangen på övervåningen. Det finns ett antal kreativa cocktails, från La haute marée basse (Rock Oyster med bläckfiskbläck, Bourguoin-verjuice, svart rädissirap, gammaldags parfym, magisk sammet) till Oriental Express (Mezcal, granatäpplejuice, limejuice, harissasirap, rosenvatten). Mocktailen Botanist (gurkjuice, fläderblomskordial, basilika, limejuice, szechuanpeppar, magisk sammet) är en riktig vinnare och kommer inte att lämna alkoholfria ute i kylan.
Kocken tar oss med på en resa i 5 delar och 12 originella kreationer. Upptäck menyn:
Faux gras och fläderblomsmakron
Scampicigarr med apelsin och pepparrotskräm
Saffransmajsbröd med osciètrekaviar
Hotdog med bläckfisk och rosenharissa
Religieuse med krabba och vallmokräm
Mogen anka med kryddor, hibiskus, lavendel, kålrot, rädisa och libbsticka
Rispudding med kokos, jasmin och yuzusorbet
Tartelett med rabarber, fänkål och Sun King-te
Ispahan Vadouvan kex
Eugénie vanilj
Isgodis med choklad och eukalyptus
Vi älskade de små bitarna som exploderar i munnen, i kombination med den subtila smaken av blommor. Ankan, både smältande och krispig, var en fröjd som väcktes av kryddorna och dess gourmetsås. Och rispuddingsdesserten är en riktig godbit som kombinerar rispuddingens regressiva smak med en naturlig kokossorbet, den goda smaken av jasmin, det grillade risets krispighet och yuzu-geléns sting. Det är en riktig smakupptäckt, och väl värt alla avstickare.
Detta samarbete visar hur djärv Ladurées nya inriktning är. Vi älskar i alla fall köket hos denna fransk-portugisiska kock, som inspirerats av sina resor mellan Lissabon, Paris och Santiago de Chile, och som erbjuder ett autentiskt kök som lyfter fram bortglömda produkter och ovanliga kombinationer. Louise Bourrat förkroppsligar denna nya generation av kockar: modern, engagerad, ansvarsfull och full av talang.
Datum och tidtabeller
Av 20 april 2023 På 27 oktober 2023
Plats
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Priser
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Officiell webbplats
www.laduree.fr
