Du har säkert märkt det. Det finns gott om pizzarestauranger i Paris. Och sedan några år tillbaka är det de napolitanskapizzeriorna som är på frammarsch. Med sin mjuka deg och luftiga kant har den napolitanska pizzan utan tvekan tagit över efter den romerska pizzan.
Inför denna konkurrens försöker vissa pizzerior att göra sig ett namn. Så är fallet med Prima, en napolitansk pizzeria som ska öppna i juni 2023 i stadsdelen Batignolles i Paris. Idén? Att erbjuda gourmetpizzor, dvs. kockpizzor som kombinerar kreativitet, modernitet, estetik och exceptionella produkter, allt i enlighet med napolitansk tradition!
Dessa gourmetpizzor är både generösa och gastronomiska och har blivit en lekplats för världens bästa pizzaiolos. Nu finns det ett ställe i Paris där man kan prova dem: Prima. Bakom denna etablering står fransmannen Jean de Saulieu, i samarbete med sin svåger Stefano Napoli, som driver den Brysselbaserade Pizza è Bella, hyllad av den berömda 50 Top Pizza-rankingen.
För Prima började Jean och Stefano från grunden, med en originalmeny och gourmetkreationer designade av den napolitanska pizzaiolon Marco de Cristofaro (tidigare Big Mamma), och en omsorgsfullt designad interiör av Via Flaminia-studion. Inne i restaurangen är Italiens koder närvarande nästan överallt: handmålade kakelplattor från Vietri, designelement från Gio Ponti, Fornasetti och Marcantonio, originalklipp från 80-talet från La Gazetta dello Sport hängande på väggarna, Carrara-marmor på borden och inte att förglömma servisen, också tillverkad i landet La Dolce Vita.
Men låt oss återgå till vad som finns på våra tallrikar. På Prima är pizzaiolo Marco de Cristofaro, assisterad av sin bror Silvio, full av idéer för att erbjuda generösa, kreativa och välsmakande pizzor som doftar ljuvligt av Italien, alla gjorda med kvalitetsingredienser som Burrata från Puglia, San Marzano DOP-tomater, Fiordilatte della Penisola, svart fläskpancetta och Bufala Campana DOP. Allt bakas i den imponerande gyllene ugnen längst bak i lokalen.
Totalt finns det ett tiotal gourmetpizzor på menyn, bland annat "La Norma " med San Marzano DOP-tomater, Bufala, auberginer, karamelliserad lök och ricotta, "La Squadra Azzura " med färsk basilikapesto, konfiterade tomater, Bufala Campana DOP och Stracciatella, eller "La Bottarga " med boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara tonfiskmage, konfiterade rödlökar, mejram och apuliskt havsvatten!
Prima går ännu längre och erbjuder inte mindre än 5 " säsongsbetonade gourmetpizzor ", inklusive "La Bari " (kronärtskockskräm, Fiordilatte della Penisola, speck, parmesanblad från 24 månader) och "La Mano Di Dio " (färsk stenbitsskräm, Provola, knaprig Guanciale, svarta tryffelblad, timjan och parmesan), en pizza rökt under en klocka! Dessa pizzor är dyrare än de vanliga klassikerna, men de är mycket generösa och gjorda med förstklassiga ingredienser direkt från Italien.
För vår del föll vi för "La Enzo ", en gourmetpizza som doftar tomatpesto, ricotta från Fruscella, pancetta från svart gris och gräslök. Gourmet och generös, en riktig njutning!
Jag älskade också den sublima och så goda pizzan "L'Equinozio ", gjord på en utsökt kräm av pumpa, kastanjer, färska rostade kastanjer, peperoncino in fili och rosmarin. Överraskande och dessutom säsongsbetonad!
För alla som gillar klassiska pizzor erbjuder Prima naturligtvis de omistliga pizzorna "Margherita ", "Napoletena " och "Diavola ", samt pizzorna Fritte och Calzone. Den äventyrslystne kan välja "Smorfia ", en mystisk pizza som pizzaiolo Marco di Cristofaro har specialkomponerat.
Om du vill börja med lite antipasti kan du prova den läckra "Bruschetta Classica " med körsbärstomater, vitlök, ekologisk extra jungfruolivolja och basilika. Enkelt och effektivt! För att avsluta med något sött rekommenderar Prima sin traditionella Tiramisu eller Panna Cotta. Det kommer att bli ett svårt val mellan de två.
Och till allt detta erbjuder restaurangen 5 vita viner och ett dussin röda viner från en mängd olika ursprung (Sicilien, Puglia, Toscana...). Och det bästa av allt? Menyn avslöjar vinmatchningar som matchar den pizza du väljer!
Med sitt gourmetpizzakoncept och sina saftiga kreationer kommer Prima säkert att bli en stor succé i Batignolles-distriktet, innan den vinner över resten av huvudstaden.
Plats
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Priser
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Officiell webbplats
www.prima-paris.fr
Mer information
Öppet tisdag till lördag från 12.00 till 14.30 och från 19.00 till 22.30
