DEFINITIVT STÄNGT! Medan Marais ständigt surrar av nya kulinariska trender har en fin napolitansk adress kommit för att lysa upp detta emblematiska distrikt. Bara ett stenkast från Place des Vosges, på 41 rue des Tournelles, öppnade Addommé, eller"chez moi" på napolitanska, sina dörrar i juni 2022 och väntar på att du ska upptäcka dess fina kök och pizzor.
I centrum för detta initiativ står pizzabagaren Matteo Caprioli, vars talang redan har bländat stora huvudstäder som Zürich, Amsterdam och London. Efter framgångsrika anställningar på Big Mamma och Daroco bestämde han sig vid 29 års ålder för att ge sig ut på ett eget äventyr, trogen sina napolitanska rötter.
Addommé behandlar inte bara dina smaklökar. Den varma, nästan familjära atmosfären går hand i hand med den busigt ihopkomponerade spellistan. En kvarterskrog som inte tar sig själv för vad den inte är, och som överraskar med kvaliteten på sitt kök och färskheten i sina råvaror. När det gäller vinlistan erbjuder den en resa med mestadels naturliga och biodynamiska viner, direkt från Italien!
Den verkliga stjärnan är naturligtvis den napolitanska pizzan, som kräver ett mycket specialiserat hantverk. Degen, som jäser i mellan 36 och 48 timmar, är gjord av kallpressat italienskt mjöl och utlovar en mjuk och lättsmält konsistens. Resten av menyn är precis lika frestande!
För den som älskar autentiska smaker överraskar Matteo med sju originalrecept varje säsong, samtidigt som han hedrar tidlösa klassiker. Och för dem som vill ha variation finns det ugnsbakad gnocchi och antipasti. Vegetarianer och veganer är inte bortglömda, med noggrant utformade alternativ.
Det är omöjligt att avsluta på ett sött sätt utan att nämna Matteos Tiramisu revisited, lättare men lika utsökt, samt samarbetet med Brigat patisserie för ännu fler oemotståndliga desserter. Tiramisun är också resultatet av detta samarbete, där Brigat patisserie erbjuder ett vackert lätt vaniljsåsrecept i stället för den traditionella mascarponen. Varje ingrediens är omsorgsfullt utvald, som mjölet från Molino Vigevano eller tomaterna från Vesuvius.
Vårt test av restaurangen Addommé :
Ett kök som redaktionen har testat. Så fort man kommer in på Addommé känner man sig som hemma: lokalen är enkel och varm, utan krångel, och det är precis vad vi gillar! För något lite mer intimt är matsalen i källaren särskilt vacker och kommer att glädja dem som älskar frisk luft, perfekt för sommaren.
På menyn frestades vi av två pizzor: Parma Show, med tomatsås, parmaskinka, burrata och basilika, ochOrange diabolique, med pumpakräm, Provola (en lättrökt ost från Kampanien), Spianata (traditionell kalabrisk kallskurk, torrkorv med kryddor) och svarta oliver. Två välsmakande och inte särskilt tunga rätter (lätta att äta upp, utom för små magar förstås).
När det gäller desserterna är husets två hits:Addomisù (hemlagad tiramisù) och Focaccia med pistagekräm. Tiramisù är ett fint löfte, med mascarpone ersatt av en lätt vaniljsås, vilket ger en ganska lätt dessert (men det är en tiramisù, så den är inte för lätt heller ...), perfekt för att avsluta en rejäl måltid. Focaccia kommer att skicka dig till sjunde himlen, särskilt om du är en pistageälskare! I vilket fall som helst älskade vi den. Observera att pistagekrämen har en förvånansvärt låg sockerhalt, vilket är bra eftersom den inte får det att vattnas i munnen.
Så om du är i området är det här ett gott ställe att besöka.
På Addommé är äkthet och kvalitet kärnan i varje rätt, vilket utlovar en oförglömlig upplevelse. Så ska vi boka bord?
Priser
Les pizzas : €13 - €20
Officiell webbplats
www.addomme.com
Mer information
Öppet tisdag till lördag från 12:00 till 15:00 och från 19:00 till 23:00
