Le Dame des Arts, bara ett stenkast från Fontaine Saint-Michel och Notre Dame de Paris, erbjuder en elegant men enkel miljö med moderna mexikanska rätter av kocken Othoniel Alvarez Castanedan. Kocken, som är av mexikanskt ursprung, lyfter också fram sin smak för det japanska köket i sina recept.
Bakom hotellreceptionen finns ett raffinerat rum med dämpade färger och en liten trädgård där man kan koppla av vid fint väder. Hela hotellet har renoverats av designern Raphael Navot, och hotellet har en samling på över 700 konstverk. Materialen och inredningen är utformade för att du ska känna dig bekväm och väl till mods.
Lunch- och middagsmenyerna är olika, och alla rätter på Le Dame des Art är hemlagade. Kocken erbjuder en ekologiskt ansvarsfull meny och arbetar med lokala producenter för att gynnakorta krets lopp. Vi började med förrätter som esquites, anka tataki och tostada på havsruda. Esquites är en majstempura med en hemlig majonnäs och cotijaost, en mexikansk ost som kan liknas vid grekisk fetaost.
Anktatakin är skuren i tunna skivor och marinerad med dill, forellrom och en sojasås med hasselnötter. Det är en kombination som fungerar mycket bra och tonar ner ankans smak utan att dölja den. Vi provade sedan tostadas med havsruda, som är vackert presenterade. Tostadas är toppade med grekisk yoghurt, jalapenos och limeoch är mycket trevliga som förrätt. Vi rekommenderar att ni tar en var om ni är flera, eftersom det inte riktigt går att dela.
Menyn innehåller fisk, kött och ett vegetariskt alternativ. Havsabborren en papillote i bananblad är mycket vällagad och smör- och vit misosåsen som serveras till tar oss tillbaka till de japanska smaker som uppskattas av kocken Othoniel Alvarez Castanedan. Kycklingtacosen med majstortilla toppas med en avokado- och limekräm och är lätt kryddade. Tallriken är rejäl och perfekt att dela på.
När det gäller efterrätterna erbjuder kocken typiska mexikanska efterrätter med en twist, till exempel buñuelos, som i Mexiko är fyllda eller fyllda munkar. Efterrätten serveras inte i form av en munk, utan i form av en våffla på vilken han lägger croissantglass tillsammans med kakaodulce de leche. Den lättare jalapenos-sorbeten är värd avstickarna för att avrunda måltiden. Tillsammans med en shot tequila, som kan drickas för sig eller tillsättas till sorbeten, är den lätt kryddiga och syrliga limesmaken mycket behaglig i gommen.
Restaurangen är öppen varje dag från kl. 07.00 till midnatt. Du kan också njuta av deras brunch, som serveras varje söndag från kl. 12.00 till kl. 15.00.
Le Dame des arts, på 4 rue Danton i 6:e arrondissementet, är platsen att komma till för att smaka på nya smakkombinationer som tagits fram av kocken Othoniel Alvarez Castanedan .
Plats
Hotell Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.damedesarts.com
