Bara några minuter och några steg från Parvis du Sacré-cœur ligger det charmiga Terrass "Hotel. Edmond, hotellets restaurang med panoramautsikt, serverar traditionella franska rätter, men även klassiker från andra länder. Le Jardin perché, Terrass " Hotels utomhusterrass, erbjuder en idyllisk miljö vid fint väder för lunch eller middag i en somrig inredning, samtidigt som man har en magnifik utsikt över Paris. Namnet på restaurangen Edmond kommer från förnamnet på grundaren av Terrass"Hotel, som skapades 1909.
Restaurangen är uppdelad i två delar: en elegant och sobert inredd interiör med utsikt över hela huvudstaden och en exteriör del, Jardin perché, som i år förvandlats till en bukolisk trädgård. Med sin fräscha, färgglada och bohemiska inredning kan man avnjuta en lunch i solskenet med en känsla av att sväva i luften. På en av terrassens väggar hänger en monumental 6 meter lång fresco av konstnären Natacha Birds. Från din bekväma plats kan du se de vackraste monumenten i Paris: Eiffeltornet, Grand Palais, Invalides, Panthéon och så vidare. En hisnande utsikt.
Restaurang Edmonds specialitet är ett urval av rå fisk som erbjuds i en avsmakningsmeny på flera nivåer, för två personer. På restaurangens meny har man valt att lyfta fram olika tillagningstekniker och hämta inspiration från världsköket. På menyn finns råa förrätter, a la plancha-rätter, simmade rätter, italienska "al dente "-rätter och söta alternativ som avrundning på måltiden.
Vi började med en förrätt bestående av ceviche på havsruda och räkcarpaccio. Förrätterna är vackert serverade och färgglada, precis som inredningen på Jardin perché. Cevichen på havsbraxen, som serveras med en citronsås och rosa lök från Bretagne, är mycket välkryddad, men vår uppmärksamhet fångades av räkcarpaccion. Räkorna är mycket fint skurna och har formen av en stor rå räkpatty. Konsistensen är mycket intressant och ovanlig. Smaken av jod kommer senare, vilket gör att du först kan uppskatta denfräscha, lätta kryddningen och sedan smaken av havet. En förrätt väl värd att prova.
När det gäller rätter finns det flera alternativ att välja mellan: a la plancha, simmade rätter eller al dente-rätter. I a la plancha- och simmrätterna serveras kött eller fisk, och i al dente-rätterna finns vegetariska alternativ. Den ekologiska oxfilén av black angus serveras med en ingefärs- och såssås, pommes grenailles och sucrine med örter. Köttet är av högsta kvalitet och såsen är utsökt och ger asiatiska smaker till rätten. När det gäller den simmade rätten är den ekologiska Vendée-kycklingen i Tikka-stil med naans, yoghurtsås, mynta, koriander och en zaalouk (auberginekaviar) utsökt. Kycklingen är mycket mör och passar perfekt tillsammans med yoghurt-, mynta- och koriandersåsen, som man kan tillsätta efter behov.
För att avsluta på ett sött sätt erbjuder restaurangen sin signaturdessert och andra alternativ. Signaturdesserten, "La Cabosse", är gjord på Nicolas Berger Chocolate, Peru 65%. Desserten är inkapslad i ett skal av kakaobönor och består helt av ganska bitter och stark mörk choklad, som presenteras i flera lager med olika texturer. För den som älskar choklad, och särskilt mörkchoklad, är detta ett måste! För de andra är"La vanille grillée" lättare, men lika utsökt, med en intensiv krämig bas, rostad pralin och vaniljkaviar.
Panoramarestaurangen Edmond erbjuder en riktig tidsresa, svävande över Paris, med kvalitetsråvaror och generösa rätter.
UpptäckEdmond på Jardin Perché, terrassen på Terrass"-hotellet på 12-14 Rue Joseph de Maistre, i Paris 18:e arrondissement .
Plats
Terrass Hotell
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.terrass-hotel.com
