Kuti. Om du är bekant med namnet har du redan varit i Montreuil, där den första Kuti-restaurangen öppnade sina dörrar förra året. Nu behöver du inte längre korsa ringvägen, för Kuti har öppnat en ny adress i Strasbourg Saint-Denis !
En glad matsal vid lunchtid, tallrikar att dela, naturviner och cocktails till middagen och en viss idé om modern afrikansk gastronomi som inte glömmer att hylla familjekök och kulinariska kulturer. Restaurangens grundare, fransk-kameruniern Antoine Lecocq, tog sig tid att resa runt i Afrika i 7 månader för att träffa landets kockar och ta del av deras urgamla traditioner och kunskaper.
Resultatet är ett urbant panafrikanskt kök, från Ghana till Nigeria och Senegal. Med fokus på afrikansk streetfood, ända ner till inredningen i denna restaurang på gatan, inspirerad av ghananskachop bars.
Det finns ingen mafé eller yassa här, utan snarare en modern vision av afrikansk gastronomi, som masa (en otrolig nigeriansk pannkaka gjord av fermenterat rismjöl, halvvägs mellan platt bröd och pannkaka) som, även om den traditionellt serveras som ett tillbehör till en gryta, står i centrum på Kutis tallrik, i både söta och salta versioner.
Du kommer att älska den fantastiska masaFried Chicken (€11 för ett par) med saftig, krispig friterad kyckling , ingefära-baobab-majonnäs, piri-pirissås, hibiskusinfuserade pickles och grobladschips; eller masa yassa (12 € för ett par), med smältande lammfärs, yassalök, allocos (friterade matbananer), piri-pirissås, matbananchips och penjapulver för att ge rätten en liten kick.
På bekvämlighetssidan erbjuder Kuti också kondré, en matbanans gryta från Kamerun (här i en vegetarisk version med paprika, lök, ramslök, kokosmjölk och habaneropeppar), kenyansk sallad (€6) med mango, avokado, tomat, gurka, rödlök och mynta; och beef plantain balls, fritters gjorda på potatis, matbanan och nötfärs, stekta i gari-brödsmulor (kassavagryn) och serverade med en hemlagad BBQ-baobabsås.
Yassa Burger (€14), som serverades på bordet intill, fångade vårt intresse, men vi valde Jungle Beat (€14), en ny variant av mafé med stekt kyckling, gult ris, en lätt söt jordnötssås, allocos, spenat och Penja-peppar. De simmade rät terna finns också i versioner med nötkött eller vegetariskt. Det finns också ett brett utbud av vegetariska och veganska rätter för dem som är oroliga, liksom kryddstarka rätter för de äventyrliga som gillar en utmaning.
Kuti är stolt över sin tonfrihet och blandar inspiration, beredningar, kryddor, såser och tekniker från olika afrikanska nationer i samma maträtt, vilket ger helheten en palett av oöverträffade smaker och texturer. Vilken njutning!
För att fortsätta resan är efterrätterna - banan- och chokladfritters (€7), masa choco och jordnötssmör (€9), panna cotta med hibiskuscoulis (€6) - perfekta, men tyvärr fanns det inget utrymme kvar eftersom rätterna serverades i mycket generösa mängder.
Men missa inte den hemlagade bissapjuicen (€5) eller den hemlagade ingefärsjuicen (€5), båda utan socker men helt förtrollande. Med Bomaye bara några gator bort har Kuti redan etablerat sig som en av huvudstadens panafrikanska adresser som måste besökas.
Afrikanska restauranger i Paris
Upptäck det afrikanska kökets mångfald på de afrikanska restaurangerna i Paris. De kommer att få dig att tappa hakan och kittla dina smaklökar. [Läs mer]
Plats
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officiell webbplats
www.instagram.com
Afrikanska restauranger i Paris
