Santa Carne, stället att vara för älskare av grillat kött, precis som i Argentina, på Bastille

I 17 år har Santa Carne glatt hela Paris - och naturligtvis hela Buenos Aires som kom till Paris - med sitt kött, som inte grillas som på en vanlig grill, utan steks på argentinskt träkol, quebrajo-blanco. "Köttet rostas istället för att grillas, och tillagas utan lågor", förklarar Fred Pons, en av de två grundarna och köksmästare på Santa Carne, "i Argentina är det omöjligt att tillaga kött med lågor". Han är född i Franco-Argentina och har tillsammans med Lorena Rojo, också hon från Argentina, startat en restaurang som påminner latinamerikaner om landets traditionella kök "med en fransk touch", säger de två kompanjonerna.

• Läs också
• Veckan som kommer 3-9 februari 2025 i Paris: Att gå ut gratis eller till reducerat pris
• De bästa "galettes des rois" i Paris och Ile-de-France 2025, testade och godkända

Restaurangens specialitet? Köttet, utan tvekan, frånargentinska gårdar där korna uteslutande utfodras med gräs och köttet förblir extremt färskt: det skickas faktiskt vakuumförpackat till restaurangen, utan att frysas, på mindre än en vecka. På menyn finns Mocillas (blodpudding), Mollejas, ett recept på grillat kalvris precis som i Buenos Aires, ochhemlagade empanadas (salta plättar) fyllda med spenat, ost och kyckling, samt hemlagad ceviche...

Samt några mycket fina köttstycken till huvudrätt: lomo (oxfilé), entrecote, entrecote, lamm, kyckling, patagoniska räkor på spett, allt tillsammans med grillade grönsaker, hemlagad sötpotatispuré eller grillad potatis med pesto (återigen hemlagad) och en trio såser (Roquefort, chipotle eller chimichurri). På menyn hittar du några mycket fina portioner (och jag väger mina ord noga), med köttbitar som väger upp till 600 gram för en person. Räkna med att betala mellan 25 och 78 euro för en rätt, inklusive tillbehör och såser.

Santa Carnes kök blandar argentinska, franska, mexikanska och till och med italienska influenser och är helt och hållet hemlagat. När det gäller drycker fokuserar cocktailmenyn på traditionella starka spritdrycker, bland annat Mezcal (en spritdryck med rökig smak som framställs av en kaktus), rom från Sydamerika, chilipeppar, tropiska frukter... Detsamma gäller vinlistan, som innehåller chilenska och argentinska toppviner utvalda av Lorena.

Alla i teamet talar spanska, vilket var vad de två grundarna ville, och de rekryterade ett team som består av 100 % latinamerikaner för att verkligen låta kunderna ta del av den vänliga atmosfären i detta hörn av världen. Dessutom lever välkomnandet här upp till argentinarnas rykte: det är mycket hemtrevligt och man känner sig verkligen som hemma.

Om du har något utrymme kvar rekommenderar vi att du provar - eller åtminstone delar - en av desserterna på menyn, som liksom resten är hemlagad (förutom glassarna): Don Pedro , en blandning av vaniljglass, whisky och dulce de leche precis som du får i Argentina, Black Orgasm (en empanada med chokladkräm tillagad till perfektion) eller de hemlagade glassarna med mate, dulce de leche eller corrosol!

Allt i en mysig och intim atmosfär, perfekt för en romantisk dejt med levande ljus, blommor... Och ett riktigt öga för detaljer. "Kött är alltid killar", förklarar Lorena, som tog fullt ansvar för inredningen (och till och med skapade några av inredningsdetaljerna själv!), "jag ville ha ett mer feminint koncept och erbjuda en restaurang som får alla att vilja komma och äta där". För ett speciellt tillfälle, en romantisk måltid eller, framför allt, om du älskar (mycket) god mat, kan vi inte annat än rekommendera denna underbara adress i 11:e arrondissementet!