Trophées Fou de Pâtisserie 2023 ödülleri 4 Aralık Pazartesi günü Théâtre de la Madeleine'de sahiplerini buldu. Yetenekli pasta şefleri ve ustalarının olağanüstü çalışmalarını öne çıkaran bu yılki yarışmayı keşfedin. Kazananlara 12 ödül ve bir onur kupası verildi!
Trophées Fou de Pâtisserie, 4 Aralık 2023 Pazartesi günü üçüncü baskısı için geri döndü. Tüm tatlı düşkünleri tarafından iyi bilinen ve sosyal ağlarda büyük bir takipçi kitlesine sahip olan bu %100 tatlı dergi, 10. yıldönümünü kutlamak için Théâtre de la Madeleine 'deki (tabii ki!) bu gala gecesinden de yararlandı.
Fou de Pâtisserie'nin iki kurucusu Julie Mathieu ve Muriel Tallandier, bu yılın en iyi pastanelerini seçmek için gastronomi dünyasının önde gelen 12 isminden - şefler, gazeteciler ve pastane dünyasından diğer etkileyicilerden - oluşan bir jüri oluşturdu ve bu jüri, 2023 baskısının kazananlarını seçmek için 48 kreasyonu tadarak çatallarını test etmek zorunda kaldı.
İşte jüri üyeleri:
- Alessandra Montagne (Paris'teki Nosso restoranında şef)
- Georgiana Viou (Nimes'teki Rouge restoranında şef)
- Pascal Barbot (Paris'teki Astrance restoranında şef)
- Christian Le Squer (Paris'teki Le Cinq restoranının şefi)
- Christophe Felder (Pasta Şefi)
- Romain Meder (Les Chemins restoranının şefi)
- Pierre Sang (Paris'teki Pierre Sang restoranlarının şefi)
- Virginie Godard (Gıda Pazarı Kurucusu)
- François Régis Gaudry (Gazeteci ve yemek eleştirmeni)
- Robin Panfili (yemek gazetecisi)
- Charlotte Langrand (yemek gazetecisi)
- Léo Pajon (yemek gazetecisi)
Yılın en iyi pasta, çikolata ve dondurma kreasyonları için toplamda en az 12 ödül verildi. Yeni nesil yaratıcı pasta şefleri de onurlandırılarak yeni bir soluk getirilmiştir. 2023 edisyonunda ayrıca Pierre Hermé'ye pastacılık dünyasındaki tüm kariyeri için bir onur ödülü verildi.
Trophées Fou de Pâtisseries 2023 kazananlarının listesini keşfedin:
- Création Boulangère: Union Pâtisserie'den Maëva Manchon ve Charles Ye, Elma Bombası ile
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, Couronne Lorraine ile birlikte
- Çikolata Kreasyonu: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, "Terroirs de France" Saint-Emilion barı ile
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, Sésame-Chocolat Noir hamur işi ile
- Meyveli Pastane: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, Limon-Yeşil Shiso tart ile
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, Hojicha dondurması ile
- Sorumlu pastane: Claire Damon kararlı yaklaşımı için
- Yılın Küt üğü: Julien Alvarez, Maison Ladurée, fındık-vanilya mavisi kütüğü ile
- Saray kütüğü: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, Lot-et-Garonne'dan Karabuğday ve Fındık küt üğü ile (bizim de favorimiz!)
- Halkın Seçimi Ödülü: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, Cara'huète Kurabiyesi ile
- Vahiy: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, Çikolatalı-Viskili Tart ile
- Jürinin Madeleine 'i: Anne Coruble, The Peninsula Paris, Vanilla Saint-Honoré ile
- Trophée d'honneur de la création: Eserleriyle Pierre Hermé
Bu şeytani derecede lezzetli baskının kazananlarını ve tüm adaylarını tebrik ederiz!
