Japon yemeği severlerin dikkatine! Başkentin yeni Japon restoranı RAN, Ocak 2019 ortasında, 8. bölgede daha önce 1728'e ev sahipliği yapan efsanevi bir Fransız konağında açıldı.
Bu yeni restoran, Froufrou, Manko ve Rural gibi birçok Paris adresiyle tanınan Benjamin Patou'nun Moma Group 'u ve Kinugawa ve The Cod House'un başarılarının arkasındaki isim Romain Costa tarafından kurulan Blackcode tarafından tasarlandı.
Kapıdan içeri girer girmez, bu özel otelin şık ambiyansına hemen kapılıyoruz. RAN, mekânı geliştirmek ve hem titiz hem de şehvetli bir dekor yaratmak için tasarımcı Tristan Auer 'in (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie) hizmetlerinden yararlandı.
Giriş holünde, Manko Paris'in baş barmeni Gauthier Zucco'nun Fransız-Japon füzyon kreasyonlarını içeren güzel bir kokteyl bar bulacaksınız. Bunu üç ayrı, ferah ve aydınlık odaya açılan uzun koridor takip ediyor.
Gastronomi alanında ise ikili, daha önce Kinugawa Vendôme'un dümeninde yer alan, son derece tanınmış Şef Shuhei Yamashita'nın yeteneklerinden yararlandı. Japon şef, RAN için çağdaş Japon mutfağını Fransız gelenekleriyle uyumlu ve akıllıca harmanlayan bir menü tasarladı.
Siyah trüf mantarı, daikon ve nori soslu dana tataki, Yeni Stil somon carpaccio, daikon havuç turşusu ve miso soslu camembert tempura tabağı, çaydanlıkta servis edilen mevsimlik Japon suyu ve kaçınılmaz tavuk ve sebze gyozaları dahil olmak üzere yirmiden fazla sıcak ve soğukbaşlangıç var.
Kendi payımıza, karides tempurası ve baharatlı mayoneziyle tam kıvamında baharatlandırılmış lezzetli ebiten salatası bizi cezbediyor.
EbitenSalatası, karides tempura, baharatlı mayonez
Ayrıca, sukrinler üzerine özenle yerleştirilmiş misolu Siyah Mor ina ısırıklarını keşfetmekten de mutluluk duyuyoruz.
Miso ile Siyah Morina ısırıkları
Elbette bu başlangıçlar paylaşılabilir veya isterseniz tek başlarına da yenebilir!
RAN daha sonra on beş kadar et veya balık yemeği seçeneği sunuyor: dashi suyu ve baharatlı biber soslu buharda levrek fileto, ponzu tereyağlı deniz tarağı veya sebze ve karides tempura.
Değişiklik olarak, karabiber ve taze soğan soslu, ağızda eriyen lezzetli kaburgaları tercih edebilirsiniz.
Karabiber ve cebette soslu ağızda eriyen kaburga
Masanın diğer tarafında, hindistan cevizi sütü ve Kore misosu ile tavada kızartılmış baharatlı kral karideslerimiz var!
Baharatlı tavada kızarmış karides, hindistan cevizi sütü ve Kore misosu
En iyi kısmı mı? Balık ve etleri ustaca ızgara etmek için kullanılan ünlü Japon lav taşı pişirme yöntemi olan robata tekniğini kullanan yemekler. Örneğin, Şef wasabi kizami ile 400g teriyaki sırlı kaburga yemeği veya gochujang soslu ızgara kuzu eti sunmaktadır.
Son olarak, tatlı bir notla bitirmek gerekirse, RAN 'ın menüsünde egzotik meyvelerden oluşan etkileyici ve cazip bir tabak da dahil olmak üzere bir dizi tatlı bulunmaktadır. Ama biz sonunda, bir tarafı mango aromalı, diğer tarafı çikolata-hindistan cevizi aromalı buzlu mochi'yi tercih ettik.
RAN ayrıca Fauchon ile birlikte dört hamur işi sunmaktadır. Bir tepside özenle sunulan Paris-Brest ekler, limonlu-yuzu tart veya çikolatalı kare arasında seçim yapabilirsiniz.
Hiç şüphesiz şimdiye kadar anladığınız gibi, RAN gurmelerin damak zevkini tatmin etmek için hiçbir şeyi yarım yapmıyor. Zengin ve çeşitli menüsü ve lezzetli, mükemmel bir şekilde hazırlanmış yemekleriyle restoran, kesinlikle en kısa zamanda keşfetmeniz gereken 8. bölgedeki yeni Japon restoranıdır.
Yer
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Resmi site
ran-paris.com
Rezervasyon
ran-paris.com
Daha fazla bilgi
Öğle ve akşam yemekleri için her gün açık Öğle yemeği menüsü €36 Başlangıçlar : 5 € ile 23 € arası Ana yemekler: 16 €'dan itibaren