Onii-San: Paris'in Marais bölgesindeki mükemmel Japon izakaya restoranı

Japon gastronomisi Paris'i istila etmeye devam ediyor. Başkentin 3. bölgesi, 2020 sonbaharında Arthur Cohen, Olivier Léone ve Isaac Romero tarafından hayal edilen ve yaratılan yeni bir izakaya restoranı olan Onii-San'ı ağırlıyor. Menüde ne var? Hem modern hem de yaratıcı lezzetli Japon tapaslarının yanı sıra lezzetli gurme keşifler için elle sarılmış temaki.

Japon mutfağını sevenler için Paris'te iyi adres sıkıntısı yok. İster ramen, ister suşi ya da gyozas hayranı olun, başkent birkaç yıldır çok iyi Japon restoranlarına ev sahipliği yapıyor. Bu sonbaharda, Japon gastronomisine adanmış yeni bir adres daha listeye eklendi. Adı ne mi? Onii-San, 3. bölgede kapılarını açtı.

"Yaşamak için samimi, sakin ve şenlikli bir yer" olarak tanımlanan bu yeni işletme, Tokyo ve Los Angeles'ta ortaya çıkan çeşitli konseptlerden esinleniyor. Arthur Cohen, Olivier Léone ve şef Isaac Romero (daha önce Holiday Café'de çalışmış), zaman zaman Japon kitsch kodlarıyla oynayan ham, grafik bir tasarıma sahip olan restoranın arkasındalar. Üçü de Japon kültürüne tutkuyla bağlı ve" Tokyo'nunizakayalarının samimi, çılgın, sıra dışı atmosferini " Paris'e taşıyarak modern, ultra gurme yemekler sunmak istiyorlar.

Mutfakta, yetenekli Şef Isaac Romero, sous-chef Risa Ichimaru (Tokyo'nun yerlisi ve Abri Soba'nın eski şefi) ile birlikte Japon spesiyalitelerine dayanan son teknoloji bir menü tasarladı. Ancak endişelenmeyin, burada suşi ya da ramen yok, sadece ünlü ve yaratıcı Izakayas tapaslarından başlayarakyeniden ele alınan otantik tarifler var.

Menüde ne var? Sake içinde sotelenmiş ve karamelize edilmiş Shiitake, aynı zamanda beyaz susam kreması altında soya ile marine edilmiş akıcı bir yumurta veya sake,sarımsak ve soya ile yüceltilmiş cömert bir tabak jilet istiridye. Mükemmel ve şaşırtıcı avokado den gaku'ya geçmeden önce, karamelize miso, ceviz ve nori ile kaplanmış yumurta sarısı ile tadım deneyimine başlamak için mükemmel bir aperatif. Lezzetli ve özgün bir başarı!

Ancak bizim favorimiz, lezzetli bir wasabi kreması ve ponzu-yuzu-jalapeno, alabalık yumurtası ve Hokkaido sütlü ekmek dilimleri ile inanılmaz derecede eriyen unutulmaz yağlı ton balığı tartarı.

Peki ya meşhur Onii-San imzalı wagyu sando (Avustralya'dan)? Bu sığır etini daha önce hiç tatmadıysanız, bu nadir bulunan kalitede etin tadını çıkarmak için mükemmel bir fırsat. Gerçek etoburlar için 100 gr'lık wagyu tabağını da tercih edebilirsiniz!

Bir başka Onii-San spesiyalitesi? Vejetaryen, samon, yağlı ton balığı veya yengeç ve mayonezli versiyonları bulunan elle sarılmış temaki.

Ve bu Japon spesiyalitelerine eşlik etmek için, iyi bir sake seçkisinden daha iyi ne olabilir? Mükemmel eşleştirme için tavsiye istemekten çekinmeyin. Restoran ayrıca highball (viski bazlı uzun içkiler) ve beyaz şarap da sunmaktadır.

Tatlıların tadına bakmadan gideceğimizi mi sandınız? Bizi pek iyi tanımıyorsunuz. Onii-San, tipik Fransız ama Japon dokunuşlu tatlı spesiyaliteleri ile işleri basit ama etkili tutuyor. Bir yandan matcha tozu ile süslenmiş (gerçek) çikolata fondanına (glütensiz), diğer yandan da lezzetli siyah susamlı tarte tatin'e bayıldık. Maksimum keyif için iki cömert, ultra gurme tatlı. Onii-San daha küçük iştahlar için yeşil çaylı, zencefilli veya siyah susamlı dondurmalar da sunuyor.