La Cantine Farmers kısa bir süre önce La Cevicheria'nın yerine, Martel caddesi 12 numarada açıldı. İsmi, hafif saman kokusu ve şık, bej ve bitkisel dekoru sizi buranın sadece tohumlardan yapılan yemekleri yiyebileceğiniz bir restoran olduğuna inandırıyorsa, tekrar düşünün: Paris'te zaten bir kahve dükkanı ve dondurma salonu bulunan The Social Club grubu ve Farmers ailesinin bu yeni adresi göründüğünden çok daha yaramaz ve gurme.
Daha da iyisi, bu çok yönlü mekan kahvaltıdan ikindi çayına, sabah 9'dan akşam 5'e kadar her gün açıktır; hem tatlı hem de tuzlu istekleri tatmin etmenin bir yolu ve bir pasta, kurabiye, sıcak içecek veya taze sıkılmış meyve suyu ile rahatlama şansı ile huzur ve sessizlik içinde çalışmak için sakin bir yer arayan tele-çalışma meraklıları için bir sığınak olarak hizmet vermektedir.
Böylece güne, listenin başında kurabiyeler olmak üzere cazip hamur işlerinin yanı sıra uyandığınız andan itibaren her gün sunulan tam öğünlerle iyi bir başlangıç yapabilirsiniz - otlar, kızarmış ekmek, domuz pastırması veya bottarga ile çırpılmış yumurta; elma kompostosu ve akçaağaç şurubu ile doldurulmuş krepler.
Ya da Pazar brunch 'ı, türün büyük klasiklerini küçük bistro yemekleriyle birleştiren formülüyle çok fazla homurdanmadan yataktan kalkmak için yeterince motive olduysanız: Zerdeçallı brioche perdu, mükemmel yumurta, kremalı mantar, su teresi pesto; enginar kreması, kahve crumble, midye marinière; kavrulmuş pırasa, zencefilli mayo, pomelos, badem ve konserve limon; sütlaç, tuzlu tereyağı karamel ve beze dilimleri; ve tabii ki kek ve pastalar... Daha fazlasını istemeniz için yeterli!
Öğle yemeğinde menü, vejetaryenler için her zaman en az bir seçenek olmak üzere her gün değişen 3 başlangıç, 3 ana yemek ve 3 tatlıya indirgeniyor. Şef Thibault Eurin, ocağın arkasında bitkilerle ve kök sebzeler gibi bazen unutulan basit ürünlerle çalışmaktan büyük keyif alıyor.
Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştıktan sonra şeytani et yemekleriyle ünlü Paris restoranlarının mutfaklarında(Bien Elevé, Bien Ficelé) çalışan şef, bal ve yenibahar, mimolette, siyah turp ve hindistan cevizli yoğurt ile kavrulmuş bu havuçlarda görüldüğü gibi, etli yemeklerinin lezzetine de vejetaryen yemeklerinde olduğu kadar önem veriyor; ya da bu tandırda kavrulmuş kereviz, kereviz-fındık çeşnisi, yulaf gevreği ve butternut mousseline.
Paris bistronomisinin her zamankinden daha fazla geliştiğinin bir kez daha kanıtı olan Cantine Farmers, aşırı pahalı olmayı reddeden yeni bistronomik adreslerden biridir ve özenle hazırlanmış ve cömertçe servis edilen yemeklerini başlangıç-ana yemek veya ana yemek-tatlı için 21 € ile başlangıç-ana yemek-tatlı için 26 € arasında değişen öğle yemeği menülerinde sunmaktadır. Sonuçta burası Paris, bu fiyatı aşmak zor.
Sonuç, bu yıl tattığımız en iyi yemeklerden biri olan dana tartar (menüde +€2), ufalanmış fete, fındık, brokoli tabbouleh ve çarpıcı bir menekşe hardalının eşlik ettiği nihai eritme potası; Ardından yarım ördek göğsü (menüde +3€), olması gerektiği gibi pembe servis ediliyor ve yanında eriyecek kadar ince tatlı patates püresi, sebze cipsleri ve tam gövdeli et jus eşlik ediyor.
Tatlı olarak şef Thibault Eurin de elini hamura atarak bize modernize edilmiş bir kahve ekler getiriyor ki bence bu çok başarılı. Makul bir fiyat karşılığında gerçekten iyi bir şey yediğinizi hissederek ayrılıyorsunuz. Strasbourg Saint-Denis'de dolaşırken aklınızda bulunması gereken bir adres.
Resmi site
www.instagram.com
