Bonnard: Paris'in Marais bölgesinde bistronomik ve vejetaryen bir restoran

Eğer açık bir etobursanız, o zaman devam etseniz iyi olur. Burada, bitki bazlı mutfağın menüde gururla yer aldığı bir vejetaryen restoranından bahsediyoruz. Bonnard'a hoş geldiniz. Paris'in Marais bölgesinin kalbinde yer alan bu bistro tarzı restoran, lezzetli ve yaratıcı vejetaryen yemeklerden oluşan kısa bir menüye sahip.

Parlak ve modern bir dekora sahip bu yeni Paris restoranının arkasında, birkaç yıldır gururlu bir vejetaryen olan ve arzularına uygun bir adres yaratmak isteyen Adrien Riboud var. Müşterilerinin damak tadına hitap edebilmek için Şef Eliott Guigou'yu görevlendirdi. Paris'te La Grande Cascade, Londra'da The Lecture Room & Library ve Brüksel'de Bozar 'da çalışmış olan Eliott Guigou, Fransa'da ve yurtdışında zengin bir deneyime sahip. Hassasiyeti ve tatların evliliğini seven şef bugün Bonnard'da görev yapıyor. Onun tutkusu ne? Elbette, mümkün olduğunca yerel pazar bahçıvanlarından tedarik ederek organik olarak çalıştığı sebzeler.

Bu Paris restoranı için Eliott Guigou mevsimsel, ultra gurme bir menü tasarladı. Menüde hindistan cevizi sütü ve zencefilli havuç çorbası, Kudüs enginarı cipsi ve frenk üzümü indirgemeli lahana yer alıyor.

O akşam, kestane parçaları ve buzlu chantilly ile süslenmiş bir balkabağı velouté ile başlamayı seçtik ve trüf tartini de unutmadık. Güzel, tatlı ve lezzetli bir başlangıç. Ancak bizim favori yemeğimiz, karabuğday ekmeği üzerinde yaban turpu kremalı lezzetli pancar gülü oldu. Mükemmel sunumuyla bu yemek büyük bir başarı!

İkinci favorimiz ise yeşil biberli parmesan kreması ve birkaç parça taze kestane ile balkabağı gnocchi. Her şey parmesan emülsiyonunun altında saklı! Gerçek bir vejetaryen lezzeti, son derece lezzetli ve birkaç saniye içinde yutuluyor.

Karşısında, taze siyah trüf mantarı dilimleri ve sarı şarap jus ile makarna au graten. Bir kez daha lezzetli bir ikram.

• Ayrıca oku
• Paris'teki en iyi vejetaryen restoranlarımız
• Légumes des Jours, vejetaryen ve yerel halk restoranı - KAPALI
• Paris'teki en iyi vegan ve vejetaryen kahve dükkanları

Tatlı bir notla bitirmek için, ki bunu şiddetle tavsiye ediyoruz, baharatlı kırmızı şarapta haşlanmış mükemmel armut veya Madagaskar vanilya şantisinin eşlik ettiği cömert ve kaçırılmayacak Baba au rhum 'un cazibesine kendinizi bırakın. Ölmek için!

Tüm bunlara eşlik etmesi için Bonnard restoran, sunulan yemeklerle mükemmel bir uyum içinde olan, çoğu biyodinamik, özenle seçilmiş birkaç quilles önermektedir.

Samimi ortamı ve lezzetli olduğu kadar yaratıcı mutfağıyla Bonnard gerçekten de Paris'te keşfedilmesi gereken vejetaryen restoranlardan biri!