Trüf mantarı gurmelerin en büyük suçlu zevklerinden biridir. Bu olağanüstü lezzet, meraklılarını çok memnun edecek şekilde, Paris'in en iyi restoranlarının menülerinde düzenli olarak yer almaktadır. Bu mantarı yaratıcı mutfağın kalbinde belirgin lezzetiyle bulabileceğiniz uygun fiyatlı bir adres arıyorsanız, Truffes Folies gitmeniz gereken yerdir.
Bu rahat bistro tarzı restoran, Rue de Berri'de, Champs-Elysées'den sadece bir taş atımı uzaklıkta yer almaktadır. Eski moda mozaikleri, şık mobilyaları, rahat banketleri ve açık mutfağıyla restoran, başkentin geçmişteki cazibesini hatırlatırken, sizi şef Nicolas Orlando tarafından yaratılan modern, kararlı mutfağın tadını çıkarmaya hazırlıyor.
Tuğla duvarlar, trüf mantarı ile ilgili şarküteri ürünleriyle dolu raflarla kaplıdır, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, aynı zamanda deneyimi evde de sürdürebilmeniz için şarap şişeleri de vardır. Aperatif olarak, yer mantarı ile pişirilmiş bir şarap ya da üretim süreci bir sır olarak kalan bu ünlü şarap, çarkıfelek meyvesi, şampanya ve tabii ki birkaç parça yıldız mantarımızdan oluşan ev özel kokteylini deneyebilirsiniz.
Alakart menüde, yerel ürünlerle mevsimlere göre değişen tarifler yer almaktadır. Yılın zamanına bağlı olarak, menünün yıldızı mevsimlere göre değişir: siyah Périgord veya Burgundy yer mantarlarından beyaz yer mantarlarına veyaz yer mantarlarına kadar, burada gerçekleşen gerçek bir mevsimsel danstır. Resmi tatillerde de 19 €'luk bir öğle yemeği menüsü sunan bu restoranın sunduğu mükemmel fiyat-performans oranına bayılıyoruz; trüf mantarlı günün makarnası veya trüf mantarı brouillade, artı kahve (gurme kahve için ekstra 6 €) seçenekleri mevcut.
Başlangıç olarak, yumurta güveci, pürüzsüz ve havadar bir kıvam için yumurta akıyla karıştırılmış trüf mantarı ile aşılanmış kreması ve tam da sevdiğimiz gibi akan sarısı ile gurmelerin beğenisini kazanacaktır. Daha hafif bir başlangıç arıyorsanız, taze keçi peyniri ve trüf mantarı ile zengin aromalı ızgara kabak, parmesan parçalanması ile sizi kazanacaktır.
Ziyaret ettiğimizde, Périgord trüf mantarı içeren kış için son derece rahatlatıcı bir menü bulduk. Tatlıya düşkün olanlar için, baharatlı kaz ciğeri, tavsiye edilen az pişmiş ve iyi kontrol edilmiş pişirme, bir miktar asitli patates püresi ve unutulmuş sebzeleri ile dana Rossini mutlaka denenmeli.
Deniz lezzetlerini sevenler ise, bu kış mevsiminde rahatlatıcı bir not için tereyağlı krema eşliğinde eriyen etiyle ızgara ahtapotu kaçırmasın. Taze trüf mantarı talaşları bu iki yemeği kaplıyor ve bu olağanüstü yemekle tatlar karşılıklı olarak yüceltiliyor. Yemeklerin güzel sunumu, ardından gelen tadım için mükemmel bir eştir.
Trüf mantarı, çok doyurucu bir trüf tiramisu ile tatlıya kadar menünün yıldızı olmaya devam ediyor (doyurucu bir iştahınız varsa bu tatlı ikram için yer ayırdığınızdan emin olun). Bizim favorimiz, cömert bir tuzlu tereyağı karamel yatağı üzerinde, ince notaları bu lezzete mükemmel bir şekilde uyan şaşırtıcı derecede hafif trüflü dondurma ile Fransız tostu böreği. Ne seçeceğinizden emin değil misiniz? O zaman hiç tereddüt etmeden Café Gourmand'ı tercih etmenizi öneririz; burada crème brûlée'ye ek olarak bu iki tatlıyı da deneyebilirsiniz... tabii ki trüf mantarlı.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Şubat 2023
Yer
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Erişim
Metro George V (hat 1), Miromesnil (hat 9 ve 13) ve Saint-Philippe du Roule (hat 9)
Resmi site
truffesfolies.fr
