Trente-Trois, Maison Villeroy otelinde gizlenmiş Michelin yıldızlı bir restoran

Gizli Trente-Trois restoranının sırrını keşfetmek için, Champs-Elysées'den sadece bir taş atımı uzaklıktaki aynı derecede gizli Maison Villeroy oteline girmeniz gerekir. Özel bir ev tarzında sadece on bir oda ve daireden oluşan bu cep sarayı gibi, restoran da butik otelin ahşap panelli samimi yemek salonunda öğle ve akşam yemeklerinde sadece birkaç kişiye hizmet veriyor.

Şef Sébastien Sanjou tarafından yönetilen Trente-Trois, Ocak 2021'debir Michelin yıldızıyla ödüllendirildi. Bununla birlikte, öğle yemeği menüsü uygun fiyatlı olacak şekilde tasarlanmıştır; başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsü 60 Avro, başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü ise 75 Avro'dur. Öğle ve akşam yemeklerinde 4 çeşit (110 €) ve 6 çeşit (140 €) olmak üzere daha uzun menüler de tercih edilebilir.

Şef Jonathan Rubat, ocakların ardında mevsimlerin ritmini takip eden ve iyi icra edilen klasik Fransız mutfağı yaratıyor. Tart şeklindeki amuse-bouches üçlüsü başlangıç olarak sunuluyor: karabuğday gevreği ile bezelye tartleti; şişirilmiş pirinç tartı, mimoza yumurtası, soğan ve zeytin turşusu; havuç tartı, fındık gevreği ve parmesan.

Daha cömert olmasını istediğimiz Provence'tan gelen yeşil kuşkonmaz, kuzukulağı, koyun sütü ve şekerlenmiş yumurta sarısı ile; Roscoff yengeci, naneli bezelye yatağında kabuklu ve narin bir yengeç jölesi ile kaplanmıştır; İyotlu béarnaise ve kabuklu deniz ürünleri ile beyaz kuşkonmaz (Ventoux'dan); ve yabani sarımsak, fava fasulyesi ve pommes grenaille eşliğinde etli bir dokunuş içinPireneler'den süt kuzusu.

• Ayrıca oku
• Paris'teki yıldızlı restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'te terasta gastronomik ve Michelin yıldızlı restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'te 18 - 24 Kasım 2024 haftası için ipucu: ücretsiz veya ucuz geziler

Kuşkonmaz ve taze bezelyenin yanı sıra ravent ve çileğin de tam mevsiminde olduğuna şüphe yok; bunlar bir tatlıda burrata ve hibiskus ile, diğerinde ise kırmızı biber, burrata ve fesleğen gibi harikalar yaratan bir kombinasyonla ifade ediliyor.

Tatlılardan önce (ki tam kıvamında tatlılar), Martine Dubois'nın çiftlik peynirlerine bir yolculuk yapalım; bunların arasında harika bir ceviz aromasına sahip Trappe Échourgnac da var.