Bloom Garden, şef Olivier Streiff'in Bloom House otelindeki restoranı

Forstyle Hôtels Collection grubuna ait Bloom Houseoteli, Gare de l'Est ve Gare du Nord arasında kapılarını açarak, şimdiye kadar seçkin otel ve restoranlar tarafından ihmal edilmiş olan bu bölgenin dönüşümünü daha da hızlandırdı - La Caserne zaten işe iyi bir başlangıç yapmıştı -.

Yemyeşil bir şekilde dekore edilmiş iç avlusu, şımartıcı spa'sı ve sıcak renkler, dokuma aydınlatma ve kitap raflarını bir araya getiren güzel ortak salonuyla 91 odalı bu otelin kalbinde, otelin Bloom Garden adlı restoranı yer alıyor.

Mutfağın başında bir gün tekrar görmeyi umduğumuz bir şef var: Olivier Streiff. Olivier Streiff'in Top Chef 2015 sezonunda (eskiler hatırlayacaktır) Robert Smith'i andıran görüntüsü kadar şef jürisinin beğenisini kazanan cesur ve yaratıcı fikirleriyle de kalıcı bir etki bıraktığını söylemek gerekir - şef adayı yarı finale kadar yükselmişti.

Şimdi Hercule Poirot bıyığıyla başkente geri döndü ama yaratıcılığı değişmedi. Lorrain doğumlu şef aynı zamanda iyi ürün ve kısa dağıtım kanallarına da önem veriyor; Beaune'de eşiyle birlikte açtığı ve 2021'de kapanacak olan Le Relais de Saulx adlı restoranında da bu kavramları savunuyor.

Olivier Streiff, bu yeni adresiyle, diğer yerlerin yanı sıra Fouquet's'de dişlerini geçirdiği saraylardaki deneyimiyle beşiklik eden Akdeniz çıraklığını vurgulamak istiyor. Menüde, başlangıçlardan bile daha orijinal olduğunu düşündüğümüz paylaşılacak tabaklar yer alıyor: patlıcan havyarı ve muz (7 €), tatlı ekmek samosa (10 €) veya kahve sosu ile pane edilmiş dana yanağı küpleri (10 €).

Yemekler ayrıca yeşil anasonlu pavé de maigre (26 €), tournedos de veau, tavada kızartılmış polenta ve meyankökü (30 €) ve kavrulmuş karnabahar, Uganda vanilyası ve argan (21 €) gibi cesur kombinasyonlarıyla da şaşırtıyor.

Başlangıçta sadece Salı'dan Cumartesi'ye kadar akşam yemeği için açık olan Bloom Garden, dünya kokteyl şampiyonu ve barista Victor Delpierre tarafından özenle hazırlanmış kokteyller (16 €) ve mocktaillerden (11 €) oluşan bir menü sunuyor. Ürünlerin mevsimine göre üretilen bu kokteyller, özellikle de verjuice, kişniş, dereotu, nane ve şampanyanın bitki bazlı titreşimleriyle Green Spritz kokteyli damağımızı kazandı.

Tatlılar söz konusu olduğunda, şekerlenmiş biberli %65 Peru çikolatalı coulant (12 €), incirli Breton sablé (14 €) ve fromage blanc sorbe veya meadowsweet (12 €) ve tonkalı panna cotta 'da olduğu gibi özgünlük her zaman günün sırasıdır. Hiç şüphe yok kiOlivier Streiff 'in dönüşü başkente çok iyi geldi.

Bloom Garden, şef Olivier Streiff'in Bloom House otelindeki restoranı

Günlük

_