İşte iklim değişikliğinin yaşandığı bu dönemdegastronominin geleceğine mükemmel uyum sağlayan bir adres. Le Rigodon'da Fransız mutfağı basit ve mevsimseldir, ancak her şeyden önce kısa dağıtım kanallarından gelen çiftlik ürünlerini kullanarak iyi hazırlanmışlardır.
Bu yeni restoranın arkasında Normandiyalı Côme Jousset var; otel finans dünyasından kaçıp ilk çocukluk aşkı olan çiftçilik ve hayvan yetiştiriciliğine geri dönmüş ve bunu babasından miras almış ve Pays d'Auge'de birlikte çiftlik turları yapmışlar.
Bu nedenle genç işletme sahibi, hayvan refahı, ürünlerin kısa sürede geldiği küçük bağımsız üreticilerin adil bir şekilde ücretlendirilmesi, bu ilk restoranın karbon ayak izi veya etiketler - organik, ancak sadece organik değil - açısından dünyadaki tüm önlemleri alarak Le Rigodon'u açtı.
Öğle yemeği menüleri rekabetçi fiyatlara sahip - başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 19 €, tam menü için 25 € - fatura kabarmadan iyi yemek yemenin mümkün olduğunun bir kanıtı. Côme Jousset, çok kısa olan ve sürekli değişen menüsü ve sadece mevsimlik ve doğrudan üreticilerden temin edilen ürünleri sayesinde maliyetleri düşük tutmayı başarıyor.
Öğle yemeğinde Kaliforniyalı şef Gina McLintock'un hazırladığı menüde 2 başlangıç, 2 ana yemek ve 2 tatlı yer alıyor ve her gün bir vejetaryen seçenek sunuluyor. Rahatlatıcı bir mantar ve pırasa suyu; rezene, elma ve dereotu salatası; dana lazanya; düğme mantarlı ve kestaneli kalamarata makarna; ve çırpılmış yoğurt ve kakule hurmasından oluşan bir tatlı. Basit mutluluk.
Sadelik yemeklerdeyse, aynı şey renkli minderlere sahip ahşap bankları ve eski tablolarıyla hafif rustik dekor için de geçerlidir. Burada, Côme Jousset tarafından özenle seçilen 25 şarap arasından seçeceğiniz bir kadeh doğal, organik veya biyodinamik şarapla neşeli bir kadeh kaldırmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
Tüm bu güzelliklerin yanı sıra, Pazar günleri 11.30 - 16.00 saatleri arasında Le Rigodon'da sıcak içecek, taze meyve suyu, hamur işleri ve Norman yemeği seçenekleriyle bir çiftlik evi brunch 'ı (29 €) sunulmaktadır. Ayrıca, havanın güzel olduğu hafta boyunca, restoran hareket halindeyken piknik yapmak için ideal olan paket sandviç veya salata seçeneği de sunmaktadır.
İster vejetaryen ister etli olsun, Côme Jousset ve Gina McLintock tarafından yapılan sandviçler tıpkı restoranın kendisi gibi: ev yapımı, aldatıcı derecede basit ve seçkin çiftlik ürünlerinden yapılıyor. Her gün 3 sandviçin yanı sıra büyük bir salata da sunuluyor.
Zanaatkarlara ait beyaz jambon ve 24 aylık Comté peynirinden oluşan büyük boy sandviç özellikle lezzetlidir; bal ve soya tereyağı ve lezzetli tatlı ve ekşi frenk üzümü sosu gibi tatlı belirteçlerle özenle baharatlandırılmıştır. Yanında seçtiğiniz bir içecek - mürver çiçekli elma suyu, incir yaprağı kombucha, Normandiya'da demlenmiş bira - ve en yaramazlar için bir fondan kurabiye ile birlikte gelen hoş bir atıştırmalık. Küçük bir mahalle külçesi!
Yer
Rigodon
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Desserts : €8 - €12
Entrées : €9 - €12
Sandwiches : €10 - €11.5
Plats : €18 - €24
Resmi site
www.lerigodon.fr
